viernes, 22 de abril de 2016

Panna cotta de Earl Grey / Earl Grey panna cotta

No soy persona de café, a mi lo que me gusta es el te con leche, y si es Earl Grey, mucho mejor. Hace poco me compré uno con un aroma incriblemente bueno y, a los pocos días, hablando de postres con mi madre, me recordó que hacía mucho tiempo que no hacía panna cotta, así que me animé a probar la fusión de ambos. 


INGREDIENTES: (para 6 tacitas de te)
  • 200ml nata líquida
  • 200ml leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 cucharadita de Earl Grey

Meted las 2 hojas de gelatina en un plato con agua (tiene que cubrirlas).
En un cazo verted la leche y la cucharadita de Earl grey y calentad, durante 5 minutos, evitando que hierva, para que infusione bien. Agregad el azúcar y la nata, removed hasta que esté disuelta la primera, y añadid la gelatina. Cuando esta se  disuelva también, verted hasta la mitad, de las tacitas de te.
Dejad enfriar, al menos 12h, hasta que esté bien cuajada.
¡Disfrutad! 
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I'm not a coffee person, I love tea with milk, specially if it's Earl Grey tea. Recently, I bought a very good one, really aromatic, and some days later, I was talking to my mother and she reminded me that I hadn´t made panna cotta for a long time, so I decided to make a recipe that blended both.

INGREDIENTS: (6 tea cups)
  • 200ml whipping cream
  • 200ml milk
  • 2 tablespoons of sugar
  • 2 gelatin sheets
  • 1 teaspoon of Earl Grey
Place the two gelatin sheets in a dish with water (it has to cover them).
In a saucepan pour the milk and Earl Grey, heat for 5 minutes, keeping it from boiling. Add sugar and cream, stir until it blends in and add the gelatin. Once they sheets dissolve pour in the tea cups (up to half).
Let them cool down 12h.
Enjoy!

martes, 5 de abril de 2016

Quiche de queso azul, calabacín y tomates secos/ Zucchini, blue cheese and sundried tomatos quiche

¿Nunca os ha pasado que os apetece mucho comer/cocinar algo y no teneís con qué hacerlo? El otro día me pasó a mi con la quiche y, tras varias búsquedas de masa alternativa de quiche sin mantequilla, opté por utilizar la de la empanada que publiqué hace tiempo. Los ingredientes eran muy similares a otras que vi por la red y sabía fehacientemente que esta salía buena.
En este caso es una receta en la cual el calabacín aporta una jugosidad a la quiche y el queso azul y los tomates secos el sabor. Se puede combinar con lo que más os guste, esto es como todo, así que podéis poner y quitar ingredientes a vuestro gusto. Eso si, si lleva verduras tipo calabacín, berenjena, puerro, champiñón, es interesante que las cocinéis antes de meterlas (bien para que suelten el exceso de agua o bien para que se cocinen).


INGREDIENTES
  • Masa de empanada
  • 3 huevos
  • 200ml de nata
  • 1 calabacín grande
  • 50g queso azul
  • 50g queso rallado
  • 5 tomates secos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva 
Calentad agua y meted los tomates secos.
Lavad el calabacín y trocearlo. En una sartén, agregad un poco de aceite, el calabacín, sal y sofreidlo hasta que esté doradito. Retirad y dejad que se enfrie.
Precalentad el horno arriba y abajo a 180º, colocando la rejilla en la parte media-inferior del mismo.
En una fuente para el horno extended la masa de la empanada, pinchadla y metedla a que se empiece a cocinar (esto evitará que se quede cruda en la parte inferior).
Picad los tomates secos en trocitos. En un cuenco, batid los huevos y agregad la nata, pimienta al gusto, el queso rallado y los tomates.
Cuando la masa empiece a estar un poco hecha (se ve que está más seca y  habrán pasado entre 5 y 7 min), sacadla del horno. Esparcid el queso azul desmigado y el calabacín y cubrid con la mezcla del cuenco.
Volved a introducir en el horno hasta que la superfiecie esté bastante dorada. (si teneis dudas de si está hecha o no pinchadla con un cuchillo para comprobar que no sale manchado).
Sacad del horno y disfrutadla.
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It has never happen to you that you really want to eat/cook something but you don't have the ingredients? Something similar happened to me the other day with this quiche, and after several searched I ended up make the crust with the "empanada" recipe dough I posted long time ago. Ingredients were very similar to others I had seen through the web, but instead of butter, with olive oil, and I certainly knew this dough was good.
In this particular case, zucchini added juiciness to the quiche and blue cheese and sun dried tomatoes flavour.You can combine it with whatever you like most, as everything, so you can add or eliminate ingredients. Just one thing, if you are adding vegetables like zucchini, aubergine, leek, mushrooms... you will have to cook them before adding them to the quiche (just to avoid them from pouring their water into the batter or to cook them).

INGREDIENTS
  • Empanada dough
  • 3 eggs
  • 200ml cream
  • 1 big zucchini
  • 50g blue cheese
  • 50g grated cheese
  • 5 sun-dried tomatoes
  • Salt
  • Pepper
  • Olive oil
Heat some water and drop in the sun-dried tomatoes.
Wash the zucchini and cut it in small pieces. In a pan, pour some olive oil, the zucchini and salt and stir-fry until golden. Take the pan out of the fire and let it cool.
Preheat the oven top and bottom, to 180º, placing the rack in the middle-lower position.
In a deep oven tray place the dough, use a fork to make some holes and place it in the oven so it starts cooking (this will avoid the dough from being under cooked).
Chop the tomatoes. In a bowl, whisk the eggs and add cream, pepper to taste, grated cheese and tomatoes.
Once the dough starts getting cooked (you'll see it's drier and 5 to7 minutes would have passed), take it out of the oven. Crumble the blue cheese over it, add the zucchini and cover with the bowl's content. Put in the oven again until the top part is quite golden (if you have any doubts use a knife to see if it comes out clean or not).
Take it out of the oven and enjoy!.