Tartar de salmón con aguacate / Salmon and avocado tartare

Continuando con las recetas de pescado os dejo aquí una fresquita y que ultimamente, vayas donde vayas, está en todas las cartas de los restaurantes. Se puede preparar tanto como plato principal, poniendo un poco más por ración, como de entrante, siempre acompañado de unas tostitas de pan.

 INGREDIENTES (Para 4)

• 400g lomo de salmon fresco
• 2 cucharadas de cebolleta picada
• 3 cucharadas zumo de limon
• 1 aguacate
• 75g salmon ahumado
• Sal
• Pimienta
• 1/4 cucharadita de mostaza antigua

Quitarle la piel al salmon y las posibles espinas. Con ayuda de un cuchillo muy afilado picad en trocitos pequeños, pero reconocibles (no lo hagais puré). Colocad en un cuenco con 2 cucharadas de zumo de limón, la cebolleta, sal y pimienta. Dejad durante 15 min macerando en la nevera.

Pelad y picad el aguacate. Añadid un poco de sal y la otra cucharada de zumo de limón al aguacate. Picad el salmon ahumado.

En una fuente colocad el salmón abajo, el aguacate en medio y decorad con el salmón ahumado.

¡Listo para tomar!

Nota: Si no quereis echarle limón, es sustituible por vinagre de arroz, o alguno que no sea muy fuerte ni tenga demasiado sabor.

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Continuing with the fish recipes I leave you a refreshing post in order to sum up with this really hot summer. Lately, wherever you go you will find it in every restaurant menu. You can serve it as a main course or, if you make portions a bit bigger, or a a starter, always served with toasted bread.

INGREDIENTS (For 4)

• 400g fresh salmon loin
• 2 tablespoons of chopped spring onion
• 3 tablespoons of lemon juice
• 1 avocado
• 75g smoked salmon
• Salt
• Pepper
• 1/4 teaspoon of old style mustard

Take away the salmon's skin and the bones. With the help of a sharpen knife cut into small, but recognizable,  pieces (don't over chop it). Place the pieces in a bowl with the spring onion, two tablespoons of lemon juice, salt and pepper. Place it for 15 min. in the fridge.
Peal and chop the avocado. Add some salt and the other lemon juice tablespoon to it. Chop the smoked salmon.

In a platter place the marinated salmon at the bottom, on top of it the avocado and as a final top, the somked salmon.
Ready to eat!

Note: If you don't want to put lemon you can substitute it with rice vinegar or any kind of vinegar with less flavour than wine vinegar.