Sopa de salmón / Salmon soup

¡¡HE VUELTO!!

He estado completamente desaparecida estos últimos meses liada con la tesis doctoral y ya ¡por fin soy doctora!. Ni felicitaros las navidades he hecho este año, así que nada, Felíz 2016 con retraso.

Viendo que empieza ya a entrar el frio puramente invernal he decidido que lo mejor para volver, a modo de comida reconfortante, es esta sopita de salmón.

INGREDIENTES (Para 4)

• 1 cabeza de salmón
• 1 patata grande
• 1 zanahoria grande
• 1/4 cebolla
• Eneldo (seco o fresco)
• Pimienta
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva
• Harina
• Perejil (para decorar)

En una cacerola grande se ponen un par de cucharadas de aceite de oliva, y la cabeza del salmón partida por la mitad. Se deja rehogar, a fuego suave, durante unos minutos. Mientras tanto se pelan la zanahoria y la patata y se parten en bastoncitos pequeños y finos. Se corta la cebolla en trocitos pequeños y se añaden todo a la cabeza de salmón. Añadir sal y subir el fuego para rehogar un poco las verduras y cubrir con 1 litro de agua. Si estais usando eneldo seco añadidlo ahora. Dejar hervir durante 10 minutos.

En una sartén pequeña, y a fuego suave, poned 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 de harina. Remover bien para que no queden grumos. Con ayuda de un cazo, id añadiendo poco a poco caldo de la cazuela del salmón y continuad removiendo hasta hacer una velouté (bechamel hecha con caldo en lugar de leche). Cuando ya no tenga ningún grumo, y haya hervido un poco, agregad a la cazuela grande. Si usais eneldo fresco lo tendriais que añadir ahora.

Sacad la cabeza de salmón, extraed la carne que pueda tener, desmigadla y añadidla a la sopa. Dejad que hierva otros 10 minutos, removiendo para que no se pegue.
Servir calentito con un poco de perejil o más eneldo.
¡Que aproveche!
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I'M BACK!! 

I've been completely disappeared this last months. I was completely busy with my Phd and I've finally made it. I'm a Phd in Art History! I didn't even find time to wish you a happy 2016.

As we are finally starting to have a cool winter I've decided that, what's more comforting than this salmon soup. 

INGREDIENTS (For 4)

• 1 salmon head
• 1 big potato
• 1 big carrot
• 1/4 onion
• Dill (dried or fresh)
• Pepper
• Salt
• Water
• Olive oil
• 2 tablespoon of flour
• Parsley (to plate)

In a big pot put a couple of tablespoons of olive oil, the salmon head cut into two, and let it start cooking. Meanwhile peal the carrot and the potato and cut it into very thin julienne. Cut the onion in small pieces and add it to he salmon head. Add salt and rise the heat to cook the vegetables a bit and cover with water. If you are using dried dill you should add it now. Let it boil for 10 minutes.
In a small pan, and with medium heat, add 4 tablespoons of olive oil and 2 of flour. Stir well to avoid lumps. With the help of a ladle pour some of the soup into the flour and, when you've got a velouté (a bechamel made with stock) pour it into the soup pot.

Once it has no lumps, and it has boiled for a bit, add it to the big pot. If you are using fresh dill it will be the moment to add it.
Take the salmon head out of the pot, carve out as much salmon meat as you can, and add it to the soup. Let it boil for other 10 minutes, stirring to avoid it from sticking to the pot.
Serve hot with some parsley or dill.
Enjoy! :)