Ensalada Waldorf con yogur / Waldorf salad with yogurt

El calor ya está volviendo y empiezan a apetecer ensaladitas de nuevo. La Ensalada Waldorf es de esas que introducen uno de esos ingredientes que no estamos acostumbrados a usar en grandes cantidades, el apio. Un ejemplo es que cuando lo compré el frutero me dijo que lo usase con cuidado, que si no luego sabía todo mucho a apio, y cuando le dije que lo quería para hacer una ensalada y usarlo todo el hombre alucinaba y me hizo prometer que el proximo día le contaría qué tal había salido todo. ¡Ni que le hubiese comprado plutonio! :P.
Esta receta se creó en el Hotel Waldorf en Nueva York a finales del siglo XIX y con el paso del tiempo se le añadieron las nueces. La receta original es con mayonesa, pero he optado por cambiarla por yogur para refrescarla. Aquí os la dejo para probéis y disfruteis :)

INGREDIENTES

• 125g de yogur griego
• 8 nueces picadas
• 1 manzana grande
• 1 apio
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Lechuga (para decorar) Opcional
• Sal
• Pimienta

Lavad el apio, quitadle las hojas y picadlo en trocitos muy pequeños. Pelad la manzana y picadla en trocitos tan grandes como el apio. Colocaldo todo en un cuenco y añadid las nueces, picadas al mismo tamaño que el resto de los ingredientes. Añadid sal y pimienta al gusto, el limón y el yogur. Removedlo todo bien y mantendla en frío hasta que la sirvais.
¡Que aproveche! :)
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Heat is coming back and it's time to go back to the salads. The Waldorf salad is one of those recipes that introduces ingredients you don't normaly use in big quantities, celery. A clear example of this is that when I went to buy it the vegetable seller told me to be cautious with how much I put into whatever I was going to do with it, that if no, evreything would just taste to celery. When I told him it was all going into a salad he made me promise that the next day I would tell him how it had turned our. I wonder what he would have said if I had bought plutonium! :P
This recipe was created at the Waldorf Hotel in New York in the late XIX century and as years went by nuts were added to it. The original recipe uses mayonaisse, but changing it for yogurt refreshes it.  I leave you the recipe here so that you try ir and enjoy  it :)

INGREDIENTS

• 125g greek yogurt
• 8 chopped walnuts
• 1 big apple
• 1 celery
• 1 teaspoon of lemon juice
• Lettuce (for decoration) Optional
• Salt
• Pepper

Rinse the celery, cut the leaves and chop in in small pieces. Peel the apple and chut it into pieces as small as the celery. Place in a bowl and add the nuts, previuosly chopped to the same size as the other ingredients. Add salt and pepper, the lemon and the yogurt. Mix everything well until everything is well yogurt coated. Keep in the fridge until serving.
Enjoy! :)

Dip de cebolla / Onion dip

Llevo unas semanas liadilla y no me da tiempo a actualizar como se merece.  De hecho, esta receta es una de esas perfecta para hacer si tienes invitados inesperados o para tener por la nevera e ir picoteando.

Es perfectamente combinable tanto con bastoncitos de zanahoria como con unas patatas fritas. Además, salvo que vuestros amigos ya conozcan de qué está hecha da mucho juego si se plantean adivinar su contenido :)

INGREDIENTES:

• 125g de queso untable
• 125g de yogur griego
• 25g de sopa de cebolla de sobre
• 1 cucharadita de azúcar

Mezclad todos los ingredientes en un cuenco y dejad reposar durante unos 15 minutos para aseguraros que la  cebolla de la sopa se hidrate un poco.

Servidla con bastoncitos de zanahoria, apio o patatas fritas. 

¡Disfrutad! :)

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Lately  I've been a bit busy so I've hadn't had time to post as I would have liked to. In fact, this recipe is  perfect in case you don't have much time and you have unexpected guests, or just to have it wondering around your fridge to nibble. It matches perfectly with carrot sticks as well as with chips. And, if your guests don't know the recipe, is a great conversation maker, as they usually don't get to guess what the ingredients are :)

INGREDIENTS:

• 125g cream cheese
• 125g greek yogurt
• 25g dry onion soup mix
• 1 teaspoon of sugar

Mix all the ingredients into a bowl and let it settle for around 15 minutes so that the onion in the soup rehidrates.
Serve with carrot or celery sticks or chips.
Enjoy! :)

Tejas de café / Coffee tiulles

Lo sé, hace nada que puse una receta de tejas, pero es que haciendo galletas me volvía a sobrar clara y decidí variar ligeramente la idea. En este caso, el crujiente de la teja se use a los granitos de café soluble, y le dan un toque diferente. Son muy aromáticas y perfectas para cualquier sobremesa. Lo único malo es que se comen como si nada.
Por cierto, soy consciente que llamándolas tejas deberían tener forma de teja, pero así en plano son más fáciles de almacenar.
INGREDIENTES:

• 45g de clara de huevo (1 clara)
• 65g azúcar
• 40g harina
• 1/2 cucharadita de café soluble
• 35g mantequilla

Precalentad el horno a 180º.
Fundid la mantequilla y mezclad con el resto de los ingredientes en un cuenco. Batid bien hasta que se hayan deshecho todos los posibles grumos. Dejad reposar durante unos 10 minutos para que la masa se impregne bien con el sabor del café.
Extended media cucharadita pequeña de masa en la placa del horno con papel de horno, untadas con mantequilla o un silpat (si no tenéis o no tenéis suficientes, porque hacen falta varias hacedlo en alguna fuente para el horno, que se consigue una distribución del calor más uniforme que si si hace con la rejilla y papel de de horno) dándole la forma que queráis hasta que sea lo más fina posible. Repetid las veces que hagan falta para completar la placa de horno.
Hornead hasta que estén doradas (el tiempo dependerá del grosor que les hayáis dado y de vuestro horno), pero entre 5 y 8 min.
Sacadlas del horno y ponedlas, con ayuda de una espátula o espumadera, en una rejilla a que se enfrien. Sed rápidos porque se endurecen muy rápido así que os tendréis que dar prisa.
Disfrutadlas :)
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I know, I rerently posted a tuilles recipe but I was making cookies and had leftover whites so I decided to make a twist on the other recipe. In this case there's and extra crunchy given by the coffee, which contributes to give then a slight twist. They're very aromatic and perfect for any tabletalk.The only drawback is you'll eat them all without realizing.
BTW, I know the shape should be the one of a tuille calling them like that, but it's easier to store them like this.

INGREDIENTS:

• 45g egg white (1 egg white)
• 65g caster sugar
• 40g flour
• 1/2 teaspoon of instant coffee
• 35g butter

Preheat the oven to 180º. (350 F)
Melt the butter and mix it with the rest of the infredients in a bowl. Beat thoroughly until there are no lumps. Let it settle for around 10 minutes so the coffee expreads it's flavour to all the dough.
Place 1/2 a teaspoon of dough in a greased oven tray or silpat (in case you only have the rack or you are short of oven trays, place them over any metal container, so you obtain a more equal distribution of the heat while cooking) and shape it until it's as thin as possible. Repeat until you are out of dough.
Bake until golden (time will depend on shape, thickness and oven) but around 5 to 8 minutes.
Take them out of the oven with and cool them in a rack. Use a  spatula and be quick becuase they harden quick, so you'll have to be it too.
Enjoy them :)