Tabulé/ Tabbouleh

¿Cuantas ensaladas diferenteis habéis tomado a lo largo del verano?  Por aquí hemos fluctualo entre la ensaladilla rusa, la de patata, la campera y ensaladas verdes, pero por fin este año me he animado a hacer tabulé. Es de esas recetas que no había hecho más por la pereza de buscar el bulgur que por la dificultad de la receta en si (que es de -10). Encuanto me puse a buscarlo resultó que no solamente había en el herbolario del barrio, sino en un par de tiendas de comestibles también.  Así que esquilmé la menta y la hierbabuena que tengo en casa y me puse manos a la obra con esta refrescante ensalada.

INGREDIENTES: (Para 4)

• 4 tacitas de bulgur
• 8 tacitas de agua
• 1 cebolleta pequeña
• 1 tomate mediano
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharada de menta picada
• 1/2 cucharada de hierbabuena picada
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Aceite de oliva

En un cazo, llevad el agua a ebullición, agregad sal y poned el bulgur a hervir, a fuego medio, durante 15 minutos. Mientras tanto pelad el tomate y picadlo en daditos pequeños. Igualmente picad la cebolleta muy fina. Una vez esté cocido el  bulgur, refrescadlo con agua fría y escurridlo bien. Colocadlo en un cuenco amplio y agregad el tomate, la cebolleta, las hierbas y el zumo de limón y el aceite.

Dejad en la nevera durante un par de horas mínimo para que el bulgur absorba bien el sabor de todos los demás ingredientes.

¡Que aproveche! :)

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How many different saladas have you eaten this summer? At home we've basically moved between the russian salad, different potato saladas and regular green salads, but finally this year I've decided to make tabbouleh. It's one of those recipes that I had never made, more for the laziness of searching for the bulgur than for it's difficulty (that's -10). When I started to look for the bulgur I discovered that I could not only find it at my local herbalist but in a couple of local shops aswell.  So, I picked a bunch of leaves from my  mint and spearmint and I got to work on this refreshing salad.

INGREDIENTS (For 4)

• 4 expresso cups of bulgur
• 8 expresso cups of water
• 1 small spring onion
• 1 tomato
• 2 tablespoons of chopped parsley
• 1/2 tablespoon of chopped mint
• 1/2 tablespoon of chopped spear mint
• Salt
• Olive oil

In a pot pour the water al make it boil. Add salt and the bulgur and let it boil to medium heat for 15 minutes. Meanwhile peal the tomato and chop it in small pieces.  Do the same with the spring onion. Once the bulgur is cooked, refresh it under cold water and let it drain all the liquid. Place it in a salad bowl and mix it with the tomato, spring onion, herbs, lemon juice and olive oil.

Cover it and let it settle in the fridge for at least a couple of hours so the bulgur absorves all the other flavours.

Enjoy it!

Tortitas de zanahoria / Carrot pancakes

Todo el verano comiendo sin parar, así podría resumir mis vacaciones. La gran mayoría del tiempo pescado y carne, y tenía un ansia de verduras considerable. Por alguna extraña razón encuanto salgo de casa unos días desarrollo unas ganas brutales de consumir verdura en cualquier formato. Así que, ya de vuelta, opté por experimentar con algo parecido a los Placki Ziemniaczane de los que os hablaba en el post sobre comida polaca pero hechos con zanahoria.

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

• 2 zanahorias
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de maiz
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de cebolla frita
• Sal
• Pimienta
• 1 tomate
• 2 champiñones
• Aceite de oliva
• Vinagre 

Lavad la zanahoria y peladla. Con ayuda de un rallador de agujero grande ralladla en un cuenco. Añadid el huevo, la harina de maíz, la levadura, la cebolla frita, sal y pimienta al gusto. Removedlo todo bien hasta que se disuelva bien la harina y el huevo esté batido. Dejad reposar unos 10 minutos en la nevera.
Mientras tanto lavad el tomate y los champiñones. Picad el tomate y aliñadlo con sal, aceite y vinagre para que vaya cogiendo sabor.
Cubrid el fondo de la sartén con una capa fina de aceite y freid la masa. Aplastad ligeramente para que se aplanen un poco y no se quede masa cruda en el interior.
Sacad a papel absorvente y de ahí a emplatar. Laminad los champiñones y colocadlos encima de las tortitas. Por último agregad el tomate.
¡Que aproveche!  :)
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I've been eating all summer long, that's how I can sum up my hollidays. Mostly fish and meat, so I really wanted to est vegetables. For some strange reason when I travel I end up really looking forward to eating vegetables, served in almost any way. Therefore, when I got back home I tried to make something similar to the Placki Ziemniaczane that I posted you in the polish food post, but made with carrots. I thought that by themselves they would be too heavy, so I sided them with the delicious tomatos that B had brought me from his village.

INGREDIENTS: (For 2)

• 2 carrots
• 1 egg
• 2 tablespoons of corn starch
• 1 teaspoon of baking powder
• 1 tablespoon of fried onion
• Salt
• Pepper
• 1 tomato
• 2 mushrooms
• Olive oil
• Vinegar

Rinse the carrots and peal it. Grate the carrots using a grater with big holes. Put it in a bowl, add the egg, corn starch, baking powder, onion, salt and pepper. Beat everything until you obtain a batter without lumps. Let it settle for 10 minutes in the fridge.

Meanwhile clean the tomato and the mushrooms. Chop the tomato in small pieces and dress with oil and vinegar so it starts to gain flavour.

Cover the bottom of a pan with oil and fry the dough. Press it slightly to make sure no raw dough remains inside the pancake.
Take out of the pan and place over kitchen paper. Set in a plate, slice the mushrooms and place them over the pancake. On top, place the tomatos. 
Enjoy :)