Tabulé/ Tabbouleh

¿Cuantas ensaladas diferenteis habéis tomado a lo largo del verano?  Por aquí hemos fluctualo entre la ensaladilla rusa, la de patata, la campera y ensaladas verdes, pero por fin este año me he animado a hacer tabulé. Es de esas recetas que no había hecho más por la pereza de buscar el bulgur que por la dificultad de la receta en si (que es de -10). Encuanto me puse a buscarlo resultó que no solamente había en el herbolario del barrio, sino en un par de tiendas de comestibles también.  Así que esquilmé la menta y la hierbabuena que tengo en casa y me puse manos a la obra con esta refrescante ensalada.

INGREDIENTES: (Para 4)

• 4 tacitas de bulgur
• 8 tacitas de agua
• 1 cebolleta pequeña
• 1 tomate mediano
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharada de menta picada
• 1/2 cucharada de hierbabuena picada
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Aceite de oliva

En un cazo, llevad el agua a ebullición, agregad sal y poned el bulgur a hervir, a fuego medio, durante 15 minutos. Mientras tanto pelad el tomate y picadlo en daditos pequeños. Igualmente picad la cebolleta muy fina. Una vez esté cocido el  bulgur, refrescadlo con agua fría y escurridlo bien. Colocadlo en un cuenco amplio y agregad el tomate, la cebolleta, las hierbas y el zumo de limón y el aceite.

Dejad en la nevera durante un par de horas mínimo para que el bulgur absorba bien el sabor de todos los demás ingredientes.

¡Que aproveche! :)

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How many different saladas have you eaten this summer? At home we've basically moved between the russian salad, different potato saladas and regular green salads, but finally this year I've decided to make tabbouleh. It's one of those recipes that I had never made, more for the laziness of searching for the bulgur than for it's difficulty (that's -10). When I started to look for the bulgur I discovered that I could not only find it at my local herbalist but in a couple of local shops aswell.  So, I picked a bunch of leaves from my  mint and spearmint and I got to work on this refreshing salad.

INGREDIENTS (For 4)

• 4 expresso cups of bulgur
• 8 expresso cups of water
• 1 small spring onion
• 1 tomato
• 2 tablespoons of chopped parsley
• 1/2 tablespoon of chopped mint
• 1/2 tablespoon of chopped spear mint
• Salt
• Olive oil

In a pot pour the water al make it boil. Add salt and the bulgur and let it boil to medium heat for 15 minutes. Meanwhile peal the tomato and chop it in small pieces.  Do the same with the spring onion. Once the bulgur is cooked, refresh it under cold water and let it drain all the liquid. Place it in a salad bowl and mix it with the tomato, spring onion, herbs, lemon juice and olive oil.

Cover it and let it settle in the fridge for at least a couple of hours so the bulgur absorves all the other flavours.

Enjoy it!