Galletas de canela/ Cinnamon cookies (Snickerdoodles)

Hay recetas que pruebas y luego te tiras años persiguiéndolas y, hasta que las consigues, te has dejado años y otras que te comentan que están buenas, te fias, piedes la receta y te encanta. Esta es de las segundas. Llegó a mi a través de la compañera de piso americana de A en Berlín.

Como veréis no tienen ninguna dificultad, son maravillosamente ligeras y podrías comértelas todas del tirón.

INGREDIENTES:  Nota: La receta original es un cups, así que como 1 cup son 250ml haceros con un medidor de líquidos y rellenad hasta donde os corresponda 

• 125ml azúcar (más un poco más para rebozar las galletas)
• 125ml mantequilla (a punto pomada)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 375ml harina
• 1 1/2 cucharadita de canela (más 1/2 para rebozar)
• 1 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de sal

Precalentad el horno a 180º.

Mezclad la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregad la vainilla y el huevo y batidlo todo bien. Incorporad la harina, canela, sal y levadura y mezcladlo todo bien hasta obtener una pasta en la que todo esté bien integrado. Tapad la masa y refrigerad durante 2 horas.

Con una cucharadita id sacando bolitas de masa, redondeadlas con las manos y rebozadlas en azúcar con canela. Colocadlas en una bandeja de horno un poco engrasada.

Hornead durante 10 minutos y sacad a una rejilla para que se enfrien.

Disfrutadlas :)

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There are some recipes that, after trying them, you search for them until you finally obtain the recipe (either you ask for it or you experiment) and other that, even without trying them, they tell you taht are really good and when you obtain the recipe you do love them. This one is one belongs to the 2º group. It came to me throughout A's american flatmate in Berlin.

As you will see this recipe is easy peasy, the cookies are wonderfuly subtle and you could eat them all in a bite.

INGREDIENTS: 

• 1/2 cup sugar (plus some extra for coating them)
• 1/2 cup of butter (room temperature)
• 1 egg
• 1/2 teaspoon of vanilla extract
• 1 1/2 cup of flour
• 1 1/2 teaspoon of cinnamon (plus 1/2 for coating the cookies)
• 1 1/2 teaspoon of baking powder
• 1/4 teaspoon of salt

Preheat the oven to 180º.

Mix the butter with the sugar until creamy. Add the vanilla extract and the egg and beat it until it's well incorporated. Pour in the flour, cinnamon, salt and baking powder and mix well to avoid lumps. Cover the dough and cool in the fridge for 2 hours. 

With a teaspoon get small dough balls and roll them in sugar and cinnamon. Place them in an oven tray slightly greased.

Bake for 10 minutes and place over a rack to cool them.

Enjoy! :)

Ensalada de mango y langostinos / Mango and scampi salad

Lo se, tengo esto más bien abandonado, pero es que ha llegado el otoño y , al margen de cursos, viajes y demás, no paro mucho por casa, y cuando lo hago, estoy a otros menesteres. El caso es que este verano probé en un vietnamita una ensalada que decidí convertir en una de mis favoritas para este año. Fácil, refrescante y con un sabor diferente.

En la ensalada original los langostinos eran cocidos, pero a la plancha ganan en sabor consiguiendo que el mango no ocupe todo.

INGREDIENTES:  (Las cantidades, pues dependerá del número de comensales)

• Lechuga (podéis utilizar el tipo que más os guste)
• 1 mango en su punto. (una cucharada de mango picado por comensal)
• Langostinos crudos (calculad unos 3 por persona)
• Cacahuetes (al gusto)
• Vinagre de arroz
• Aceite suave
• Sal

En una sartén caliente, haced los langostinos a la plancha, con unas gotas de aceite y sal. Cuando la cáscara empiece a cambiar de color dadles la vuelta, esperad a que se hagan por el lado contratio y retiradlos a un plato para que se templen (y no os queméis al pelarlos).

Por otro lado, lavad la lechuga, escurridla bien, partidla en trocitos y colocadla en el fondo de una plato o ensaladera. Pelad el mango, partid la carne en trocitos pequeños y agregarlos por encima de la lechuga. Añadid los langostinos pelados y partidos por la mitad y unos cuantos cacachuetes tostados. 

En un botecito o vaso poned la mitad de vinagre de arroz y la mitad de aceite suave y sal, removedlo todo bien y aliñad la ensalada.

¡Que aproveche! :)

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I know, I've got the blog a bit abbandoned, but with the beggining of autumn I've got several lectures to attend, trips to make and I' don't spend that much time at home and when I'me there, I have to do other stuff.  The thing is this summer I tried this salad and I decided to make it one of my favourite, at least for this year. Easy, refreshing and with a different flavour.

The original salad used boiled scampi, but they have much more flavour if you grill them because it balances the flavour with the mango.

INGREDIENTS:  (Depends on how many peaople are eating it)

• Lettuce (whatever type you prefere)
• 1 mango (1 tablespoon of mango dices for person)
• Raw scampi (3 or 4 for person)
• Roasted Peanuts
• Rice vinegar
• Oil
• Salt

In a hot pan place a few drops of oil and the scampi, with some salt.  Once the shell changes color, flip them over and wait them to cook on the other side. Take them out of the pan and wait them to cool down so you don't burn your fingers while peeling them.

Meanwhile rinse the lettuce, dry it, cut it in small pieces and place it in a salad bowl. Peel the mango, cut the meat in small dices and place them over the lettuce. Add the scampi and peanuts. 

For the dressing, in a small jar or bowl the same quantity of rice vinegar and oil and some salt. Mix well and pour over the salad.

Enjoy! :)