Untable de tomate / Tomato spread

Se acercan las navidades y todos tenemos en mente que comeremos mucho pero, a veces, nos toca oganizar alguna de esas comidas navideñas y nos quedamos sin ideas. Tendemos a poner varios aperitivos pero, igualmente, tendemos a repetir siempre las mismas cosas, así que para este año os propongo un untable sano y muy sabroso que podeis acompañar de verduras, panecitos tostados...

INGREDIENTES

• 2 tomates rojos medianos
• 4 tomates secos confitados (guardad el agua de rehidratarlos que la vais a necesitar para la próxima receta)
• 1 cucharada de piñones tostados
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva
• 1 rebanada de pan duro

En una sartén verted cuatro cucharadas de aceite y cuando esté caliente freid la rebanada de pan duro. Cuando esté bien dorada por ambos lados sacadla de la sartén, retirad la sartén del fuego y  agregad, con  mucho cuidado porque saltará, los 2 tomates rojos pelados y partidos en trozos grandes. Cocinad hasta que el agua de los mismos esté bastante evaporada, agregad un poco de sal y un poquito de azúcar (la cantidad variará en función de lo ácidos que sean los tomates), removed y dejad enfriar. 

En la misma sartén del tomate, una vez retirado este, agregad los piñones y tostadlos.

Agregad el pan, los piñones y los tomates a la picadora y picad durante un tiempo breve (aquí vuelve a variar el tiempo en función de lo buena que sea vuestra picadora), para que queden trozos identificables.

La podéis comer con pan, verduras crudas, agregarla a la pasta o con carne o pescado, pero sea como sea que la toméis, disfrutadla! :)
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Christmas is coming and we all have in mind we'll be eating tons of food but, sometimes, we have to organize one of those meals and we run out of ideas. We tend to serve several fingerfoods but we also tend to repeat the same recipes, therefore I propose you a healthy and flavourful spread that you can eat with veggies, bread...

INGREDIENTS

• 2 red tomatos medium size
• 4 rehidrate sundried tomatos (keep the water used for rehidrating them for the next recipr)
• 1 tablespoon of roasted pinenuts
• Salt
• Sugar
• Olive oil
• 1 slice of stale bread

In a pan pour four tablespoons of oil and, when hot fry the bread slice. When golden on both sides, take it out of the pan, take the pan out of the heat and put the 2 pealed and chopped tomatos (be carefull as they can splatter) inside. Cook until the water that the tomatos have left reduces, add some salt and a bit of sugar (quantities will vary depending on how acid tomatos are), stir and let it cool. 

In the same pan you've used for the tomato, and once you've set aside the tomato, add the pinenuts and roast them.

Add the bread, pinenuts, tomatos in a blender and blend for a short while (time will also vary here depending on how powerful you're blender is) letting the spread have some chunks in it.

You can eat the spread with veggies, add it yo pasta or eat it with fish or meat but, however it is, enjoy it! :)