Después de volver de viaje (y aunque no haya sido precisamente por Vietnam) y viendo la temperatura que hay por aquí, he decidido que pegaba un entrante fresquito. Estos rollitos son fáciles de hacer y siempre pueden servir como variante de la clásica ensalada. Calcularemos 2 por persona.
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
- 1 trucha
- 8 hojas de papel de arroz
- 1 pepino
- 2 zanahorias
- Lechuga
- Agua
- Marinado:
- 1 cucharadita de azúcar
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Pimienta negra
- Salsa:
- 1 diente de ajo laminado
- 2 cucharadas de vinagre con ajo (se meten un par de ajos enteros en un bote con 10 cucharadas de vinagre y se dejan macerar durante una semana)
- 1 cucharada de salsa de pescado fermentado
- 1 cucharada de azúcar
- 4 gotas de salsa picante
- 1/2 cucharada de agua
Freir la trucha en una sartén con poco aceite y dejar templar. Mientras tanto, en una tacita de café, se pone un poco de pimienta negra recién molida, el zumo de medio limón, el azúcar y una cucharadita de salsa de soja. Una vez templada la trucha, se quitan las espinas y la piel, se sacan los filetes y ponen en un plato, y se untan con la salsita del marinado (se deja reposar media hora).
Se pelan el pepino y las zanahorias y se parten en bastones de 0.5cm o menos. Se lava y seca muy bien la lechuga y se parte en trozos de 10 x 10 cm (aproximadamente).
En un plato llano se pone agua y se van mojando las hojas de papel de arroz. Se dejan sobre la encimera para que se reblandezcan, y se empiezan a rellenar.
Se coloca la lechuga sobre la parte inferior del papel de arroz y encima (en dos montoncitos separados) la zanahoria y el pepino. Se parte la trucha en tiras alargadas y se coloca encima. Se enrolla como los briwats. Se juntan la parte de la derecha e izquierda en el centro y se enrolla.
Para que sea más fácil de comer se parte por la mitad.
Salsa
Se mezclan los ingredientes en un bote y se agita con fuerza. Se puede dejar preparada con tiempo, pero hay que recordar agitar bien antes de vertirla en un cuenquito.
----------------------------------------------------------------------------------------------------
After returning from a long trip (albeit it wasn't to Vietnam) and considering the high temperatures we've got around, I've decided to post something refreshing. These rolls are easy to make and can always be served as an alternative to the clasical salad. We'll consider serving 2 per person.
INGREDIENTS: (For 4 persons)
- 1 trout
- 8 sheets of rice paper
- 1 cucumber
- 2 carrots
- Lettuce
- Water
- Marinade:
- 1 teaspoon of sugar
- 1/2 lemon juice
- 1 teaspoon of soy sauce
- Black pepper
- Sauce:
- 1 sliced garlic clove
- 2 spoons of garlic vinegar (put a couple of garlic cloves in a jar with 10 spoons of vinegar and let it settle for a week)
- 1 spoon of fish sauce
- 1 spoon of sugar
- 4 drops of hot sauce
- 1/2 spoon of water
Fry the trout with a bit of olive oil and let it cool. Meanwhile, in a coffee cup, put somefreshly grounded black pepper, the lemon juice, sugar and the teaspoon of soy sauce. Once the trout is cooled, debone the trout and set the trout's meat in a dish, were you will cover them with the marinade (let it settle for about 30 min.)
Peel the cucumber and carrots, and cut them into sticks of about 0.5cm or less. Wash and dry the lettuce thoroughly and cut into 10 x 10cm pieces.
Soak the rice papers in water and let them get soft over a dry counter. It takes about 30 seconds to get them compleatly flexible.
Place a piece of lettuce over the inferior part of the rice paper and over it (in two different piles) the carrot and the cucumber. Cut the trout into long pieces and place them on top. Roll in as the briwats. Join the left and right hand side to the middle and roll.
For making it easier to eat, cut them in halves.
Sauce
Mix all the ingredients in a jar and shake. You can make it in advance but remember to shake again before putting it in a bowl.
No hay comentarios:
Publicar un comentario