Ensalada de patata, yogur y salmón ahumado / Potato salad with yogurt and smoked salmon

Sigue haciendo un tiempo estupendo para dedicarse a las ensaladas fesquitas y que no nos tengan mucho tiempo metidos en la cocina. En este caso, variamos la típica ensalada de patata con mayonesa cambiándolo por yogur griego que aporta cremosidad y un ligero punto ácido que contribuye a aligerar a la patata.

INGREDIENTES (Para 4)

• 3 patatas grandes o 4 medianas
• 2 yogures griegos
• 100g salmón ahumado
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Sal
• Pimienta
• Agua

Echad agua en la olla o la cazuela y poned las patatas a cocer (enteras y con piel) hasta que pinchándolas estén blandas (no os digo cuanto tiempo porque dependerá del tipo de patata, el método de cocción y el tamaño). Dejad que se templen, peladlas y partidlas en trozos de unos 4 cm. Colocad las patatas en una ensaladera y salpimentadlas. Mezclad el yogur con el cebollino y echad por encima. Picad el salmón y agregad a la ensalada. Removed todo bien y servid :)

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We're still having a marvelous weather in order to keep making salads and recipes that don't keep us much time in the kitchen. In this case, we make a change over the usual potato salad changing the mayonaisse for greek yogurt. This adds creamness and lightness to the salad as well as a smooth sour taste that helps making the potatoes less heavy.

INGREDIENTS (For 4)

• 3 big potatoes or 4 medium size
• 2 greek yogurts
• 100g smoked salmon
• 2 tablespoons of chopped chives
• Salt
• Pepper
• Water

Add water to the presure cooker or the pot and cook the potatoes (whole and with skin) until soft (I don't specify time because different potatoes, ways of cooking and sizes make different times). Let them cool, peel them and cut them in aprox. 4cm pieces.

Place the potatoes in a bowl and add salt and pepper. Mix the yogurt with the chives and pour over the potatoes. Chop the salmon and add to the salad. Mix well and serve :)