Piña a la plancha con crema ligera/ Pan roasted pineapple with light custard

 Antes de nada...

¡¡¡FELÍZ 2014 A TODOS !!!! :)

Como en estas fechas comemos como si se fuese a acabar el mundo, un postre ligerito (y con piña, que ayuda a digerir) siempre viene bien. Por alguna extraña razón que desconozco en estas fechas se encuentran piñas en todas partes.  Siempre me ha parecido más bien raro, teniendo en cuenta que la piña es de zona cálida y por estos lares no es que haga mucho calor a estas alturas del año... pero bueno, aprovechando que se pueden encontrar piñas en todas partes, os dejo la receta.

INGREDIENTES (Para 2)

• 250ml leche
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de azucar vainillada
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua fria
• 1 cucharadita de maicena
• 2 rodajas de piña fresca

Calentad la leche con 2 cucharadas de azúcar y el azúcar vainillada y removed hasta que esta se haya disuelto. Retirad del fuego, añadid el huevo batido y poned a fuego bajo. Disolved la maicena en la cucharada de agua y añadid a la mezcla. Cuando empiece a espesar retirad del fuego. Colocad en los cuencos o copas que vayais a utilizar para servir. Dejadla enfriar un par de horas.

Un poco antes de servir, partid la piña, descorazonadla y rebozad las rodajas en un poco de azúcar. En una sartén caliente colocad las rodajas de piña y cocinad hasta que empiece a tostarse el azúcar. Dadle la vuelta y repetid la operación. Cuando esté doradita retiradla, partid en trozos y agregadlos a la crema.

Servid cuando aun esté caliente la piña.

Que aproveche! :)

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Just before I forget...

¡¡¡HAPPY 2014 TO EVERYONE !!!! :)

As for Christmas holidays we seem to eat as if the world was to end, I post you a light dessert (with pineapple, that helps to digest) that is always a good alternative to sweet Christmas treats.

For some strange reason I am unawere of, you can find loads of pineapples for Christmas, even if it's cold and the opposite climate that they need to grow. I've always thought of it as some strange habit for this time of year... but as we can find them so easily, I leave you the recipe.

INGREDIENTS (For 2)

• 250ml milk
• 1 egg
• 1/2 teaspoon of vanilla sugar
• 3 tablespoons of sugar
• 1 tablespoon of cold water
• 1 teaspoon of corn starch
• 2 slices of fresh pineapple

Heat the milk with 2 tablespoons of sugar and the vanilla sugar and stir until it disolves. Take out of the fire, add the egg (previously beaten) and place over the fire again (low heat). Disolve the corn starch into the water and add to the saucepan. Once it starts to thicken (it is not supposed to boil), take it out of the heat. Serve in bowls or tall wine glasses. Let it cool for at least a couple of hours.

Before serving, cut out the centre of the pinapple and slightly coat them in sugar. In a hot pan place the pineapple slices and cook until it start to get a golden colour. Turn over and repeat. Once it's golden take it out of the fire, cut it into pieces and add it to the custard.

Serve while the pineapple is still warm.

Enjoy! :)

¡Feliz Navidad! Merry Christmas!

Untable de tomate / Tomato spread

Se acercan las navidades y todos tenemos en mente que comeremos mucho pero, a veces, nos toca oganizar alguna de esas comidas navideñas y nos quedamos sin ideas. Tendemos a poner varios aperitivos pero, igualmente, tendemos a repetir siempre las mismas cosas, así que para este año os propongo un untable sano y muy sabroso que podeis acompañar de verduras, panecitos tostados...

INGREDIENTES

• 2 tomates rojos medianos
• 4 tomates secos confitados (guardad el agua de rehidratarlos que la vais a necesitar para la próxima receta)
• 1 cucharada de piñones tostados
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva
• 1 rebanada de pan duro

En una sartén verted cuatro cucharadas de aceite y cuando esté caliente freid la rebanada de pan duro. Cuando esté bien dorada por ambos lados sacadla de la sartén, retirad la sartén del fuego y  agregad, con  mucho cuidado porque saltará, los 2 tomates rojos pelados y partidos en trozos grandes. Cocinad hasta que el agua de los mismos esté bastante evaporada, agregad un poco de sal y un poquito de azúcar (la cantidad variará en función de lo ácidos que sean los tomates), removed y dejad enfriar. 

En la misma sartén del tomate, una vez retirado este, agregad los piñones y tostadlos.

Agregad el pan, los piñones y los tomates a la picadora y picad durante un tiempo breve (aquí vuelve a variar el tiempo en función de lo buena que sea vuestra picadora), para que queden trozos identificables.

La podéis comer con pan, verduras crudas, agregarla a la pasta o con carne o pescado, pero sea como sea que la toméis, disfrutadla! :)
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Christmas is coming and we all have in mind we'll be eating tons of food but, sometimes, we have to organize one of those meals and we run out of ideas. We tend to serve several fingerfoods but we also tend to repeat the same recipes, therefore I propose you a healthy and flavourful spread that you can eat with veggies, bread...

INGREDIENTS

• 2 red tomatos medium size
• 4 rehidrate sundried tomatos (keep the water used for rehidrating them for the next recipr)
• 1 tablespoon of roasted pinenuts
• Salt
• Sugar
• Olive oil
• 1 slice of stale bread

In a pan pour four tablespoons of oil and, when hot fry the bread slice. When golden on both sides, take it out of the pan, take the pan out of the heat and put the 2 pealed and chopped tomatos (be carefull as they can splatter) inside. Cook until the water that the tomatos have left reduces, add some salt and a bit of sugar (quantities will vary depending on how acid tomatos are), stir and let it cool. 

In the same pan you've used for the tomato, and once you've set aside the tomato, add the pinenuts and roast them.

Add the bread, pinenuts, tomatos in a blender and blend for a short while (time will also vary here depending on how powerful you're blender is) letting the spread have some chunks in it.

You can eat the spread with veggies, add it yo pasta or eat it with fish or meat but, however it is, enjoy it! :)

Galletas de canela/ Cinnamon cookies (Snickerdoodles)

Hay recetas que pruebas y luego te tiras años persiguiéndolas y, hasta que las consigues, te has dejado años y otras que te comentan que están buenas, te fias, piedes la receta y te encanta. Esta es de las segundas. Llegó a mi a través de la compañera de piso americana de A en Berlín.

Como veréis no tienen ninguna dificultad, son maravillosamente ligeras y podrías comértelas todas del tirón.

INGREDIENTES:  Nota: La receta original es un cups, así que como 1 cup son 250ml haceros con un medidor de líquidos y rellenad hasta donde os corresponda 

• 125ml azúcar (más un poco más para rebozar las galletas)
• 125ml mantequilla (a punto pomada)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 375ml harina
• 1 1/2 cucharadita de canela (más 1/2 para rebozar)
• 1 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de sal

Precalentad el horno a 180º.

Mezclad la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregad la vainilla y el huevo y batidlo todo bien. Incorporad la harina, canela, sal y levadura y mezcladlo todo bien hasta obtener una pasta en la que todo esté bien integrado. Tapad la masa y refrigerad durante 2 horas.

Con una cucharadita id sacando bolitas de masa, redondeadlas con las manos y rebozadlas en azúcar con canela. Colocadlas en una bandeja de horno un poco engrasada.

Hornead durante 10 minutos y sacad a una rejilla para que se enfrien.

Disfrutadlas :)

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There are some recipes that, after trying them, you search for them until you finally obtain the recipe (either you ask for it or you experiment) and other that, even without trying them, they tell you taht are really good and when you obtain the recipe you do love them. This one is one belongs to the 2º group. It came to me throughout A's american flatmate in Berlin.

As you will see this recipe is easy peasy, the cookies are wonderfuly subtle and you could eat them all in a bite.

INGREDIENTS: 

• 1/2 cup sugar (plus some extra for coating them)
• 1/2 cup of butter (room temperature)
• 1 egg
• 1/2 teaspoon of vanilla extract
• 1 1/2 cup of flour
• 1 1/2 teaspoon of cinnamon (plus 1/2 for coating the cookies)
• 1 1/2 teaspoon of baking powder
• 1/4 teaspoon of salt

Preheat the oven to 180º.

Mix the butter with the sugar until creamy. Add the vanilla extract and the egg and beat it until it's well incorporated. Pour in the flour, cinnamon, salt and baking powder and mix well to avoid lumps. Cover the dough and cool in the fridge for 2 hours. 

With a teaspoon get small dough balls and roll them in sugar and cinnamon. Place them in an oven tray slightly greased.

Bake for 10 minutes and place over a rack to cool them.

Enjoy! :)

Ensalada de mango y langostinos / Mango and scampi salad

Lo se, tengo esto más bien abandonado, pero es que ha llegado el otoño y , al margen de cursos, viajes y demás, no paro mucho por casa, y cuando lo hago, estoy a otros menesteres. El caso es que este verano probé en un vietnamita una ensalada que decidí convertir en una de mis favoritas para este año. Fácil, refrescante y con un sabor diferente.

En la ensalada original los langostinos eran cocidos, pero a la plancha ganan en sabor consiguiendo que el mango no ocupe todo.

INGREDIENTES:  (Las cantidades, pues dependerá del número de comensales)

• Lechuga (podéis utilizar el tipo que más os guste)
• 1 mango en su punto. (una cucharada de mango picado por comensal)
• Langostinos crudos (calculad unos 3 por persona)
• Cacahuetes (al gusto)
• Vinagre de arroz
• Aceite suave
• Sal

En una sartén caliente, haced los langostinos a la plancha, con unas gotas de aceite y sal. Cuando la cáscara empiece a cambiar de color dadles la vuelta, esperad a que se hagan por el lado contratio y retiradlos a un plato para que se templen (y no os queméis al pelarlos).

Por otro lado, lavad la lechuga, escurridla bien, partidla en trocitos y colocadla en el fondo de una plato o ensaladera. Pelad el mango, partid la carne en trocitos pequeños y agregarlos por encima de la lechuga. Añadid los langostinos pelados y partidos por la mitad y unos cuantos cacachuetes tostados. 

En un botecito o vaso poned la mitad de vinagre de arroz y la mitad de aceite suave y sal, removedlo todo bien y aliñad la ensalada.

¡Que aproveche! :)

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I know, I've got the blog a bit abbandoned, but with the beggining of autumn I've got several lectures to attend, trips to make and I' don't spend that much time at home and when I'me there, I have to do other stuff.  The thing is this summer I tried this salad and I decided to make it one of my favourite, at least for this year. Easy, refreshing and with a different flavour.

The original salad used boiled scampi, but they have much more flavour if you grill them because it balances the flavour with the mango.

INGREDIENTS:  (Depends on how many peaople are eating it)

• Lettuce (whatever type you prefere)
• 1 mango (1 tablespoon of mango dices for person)
• Raw scampi (3 or 4 for person)
• Roasted Peanuts
• Rice vinegar
• Oil
• Salt

In a hot pan place a few drops of oil and the scampi, with some salt.  Once the shell changes color, flip them over and wait them to cook on the other side. Take them out of the pan and wait them to cool down so you don't burn your fingers while peeling them.

Meanwhile rinse the lettuce, dry it, cut it in small pieces and place it in a salad bowl. Peel the mango, cut the meat in small dices and place them over the lettuce. Add the scampi and peanuts. 

For the dressing, in a small jar or bowl the same quantity of rice vinegar and oil and some salt. Mix well and pour over the salad.

Enjoy! :)

Sopa de tomate/ Tomato soup

Años tomando sopa de tomate, pero siempre (o casi casi siempre) de sobre. Por fin, y tras mucha búsqueda por internet de una sopa que me convenciese y que fuese natural 100%(en muchas de las recetas usaban tomates de lata), me decidí a hacer yo una. 

He de decir que tengo pendiente hacerla con tomates asados, que tienen que darle un sabor muy especial, asi que si lo hago ya os dejaré aquí los resultados.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 2 kg de tomates rojos
• 4 tomates secos 
• 1/2 cucharada de albahaca fresca picada
• 1/2cucharadita de romero picado
• 1 cucharada de azúcar (puede necesitar más)
• 1 cebolla
• Sal
• 5 cucharadas de aceite

Para empezar pelad los tomates. Los podeis pelar con cuchillo (un poco pena que siempre se desperdicia más), escaldándolos o pasándolos por la llama del fuego de la cocina (si es que es de gas, claro).

Cortad la cebolla en trozos no muy grandes y ponedlos en una cazuela grande con el aceite y un poco de sal para que se vayan friendo a fuego medio. Cuando esté dorada agregad el tomate cortado en trozos. Subid el fuego un poco durante 5 minutos y removedlo bien todo. Bajad el fuego, añadid el romero, la albahaca y los tomates secos, tapadlo y dejadlo cocer durante 20 minutos. Probad por si estuviera muy ácido y ved si necesita más azúcar o sal.

Triturad bien todo con la batidora. Si quedase con muchas pepitas pasadlo por un chino.

Servid calentito y ¡que aproveche! :)

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I've been eating tomato soup for years but almost always it was powdered soup. Finally, and after a huge search throughout the Internet for a soup that looked good and was 100% natural (loads of recipes use canned tomatos), I decided to make my own.

I must say that I have to try another day making one with oven roasted tomatos, because it has to have a great particular flavour, so if I ever make it don't doubt I will write you a post with the recipe and th results.

INGREDIENTS (For 4)

• 2kg of red tomatos
  
  
• 4 sundried tomatos
• 1/2 tablespoon of fresh chopped basil
• 1/2 teaspoon of chopped rosemaryn
• 1 tablespoon of sugar (it may need more)
• 1 onion
• Salt
• 5 tablespoons of olive oil

First of all peel the tomatos. You can peel then with a knife (it's a pitty because you waste more), you can dipp them in boiling water or, in cas you've got a gas kitchen) you can pass them over the flame.

Chop the onion in not very big pieces and place it with oil in a big pot. Cook it to medium heat with a bit of salt. When golden add the tomatos and rise the heat. Don't stop stiring for around  5 minutes. Lower the heat, add the rosemaryn, basil, dried tomatos, cover it and let it cook for 20 minutes.

Blend everything and pass it through a CHINO to get rid of the seeds.

Serve hot and enjoy it!! :)

Tabulé/ Tabbouleh

¿Cuantas ensaladas diferenteis habéis tomado a lo largo del verano?  Por aquí hemos fluctualo entre la ensaladilla rusa, la de patata, la campera y ensaladas verdes, pero por fin este año me he animado a hacer tabulé. Es de esas recetas que no había hecho más por la pereza de buscar el bulgur que por la dificultad de la receta en si (que es de -10). Encuanto me puse a buscarlo resultó que no solamente había en el herbolario del barrio, sino en un par de tiendas de comestibles también.  Así que esquilmé la menta y la hierbabuena que tengo en casa y me puse manos a la obra con esta refrescante ensalada.

INGREDIENTES: (Para 4)

• 4 tacitas de bulgur
• 8 tacitas de agua
• 1 cebolleta pequeña
• 1 tomate mediano
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharada de menta picada
• 1/2 cucharada de hierbabuena picada
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Aceite de oliva

En un cazo, llevad el agua a ebullición, agregad sal y poned el bulgur a hervir, a fuego medio, durante 15 minutos. Mientras tanto pelad el tomate y picadlo en daditos pequeños. Igualmente picad la cebolleta muy fina. Una vez esté cocido el  bulgur, refrescadlo con agua fría y escurridlo bien. Colocadlo en un cuenco amplio y agregad el tomate, la cebolleta, las hierbas y el zumo de limón y el aceite.

Dejad en la nevera durante un par de horas mínimo para que el bulgur absorba bien el sabor de todos los demás ingredientes.

¡Que aproveche! :)

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How many different saladas have you eaten this summer? At home we've basically moved between the russian salad, different potato saladas and regular green salads, but finally this year I've decided to make tabbouleh. It's one of those recipes that I had never made, more for the laziness of searching for the bulgur than for it's difficulty (that's -10). When I started to look for the bulgur I discovered that I could not only find it at my local herbalist but in a couple of local shops aswell.  So, I picked a bunch of leaves from my  mint and spearmint and I got to work on this refreshing salad.

INGREDIENTS (For 4)

• 4 expresso cups of bulgur
• 8 expresso cups of water
• 1 small spring onion
• 1 tomato
• 2 tablespoons of chopped parsley
• 1/2 tablespoon of chopped mint
• 1/2 tablespoon of chopped spear mint
• Salt
• Olive oil

In a pot pour the water al make it boil. Add salt and the bulgur and let it boil to medium heat for 15 minutes. Meanwhile peal the tomato and chop it in small pieces.  Do the same with the spring onion. Once the bulgur is cooked, refresh it under cold water and let it drain all the liquid. Place it in a salad bowl and mix it with the tomato, spring onion, herbs, lemon juice and olive oil.

Cover it and let it settle in the fridge for at least a couple of hours so the bulgur absorves all the other flavours.

Enjoy it!