Bavarois de café soluble y chocolate / Chocolate and instant coffee bavarois

Desde hace bastante tiempo quería repoducir esta receta que había llegado a mis manos después de hacer una cena de postres. Si, para los que nunca hayais hecho una es una cena en la que única y exclusivamente se comen dulces. Si alguna vez alguien os propone hacer una os recomiendo 2 cosas: 1º que si os juntais más de 5 por lo menos uno o dos de los comensales lleven solamente algo de beber y 2º que os lleveis un tupper. La aportación de este postre lo hizo Alexia, quien no se califica como una cocinillas, con un resultado verdaderamente sorprendente para todas las que estábamos allí.

Como yo no soy una persona cafetera. Solo me gusta el café en dulces pero nunca me vereís beber una taza de café, y aunque la receta original estaba buenísima, he decidido darle un toque personal a la receta añadiéndole chocolate, algo a lo que soy una verdadera adicta. Os dejo aquí con una receta muy sencilla y que os hará quedar muy bien :)

INGREDIENTES (Para 6)
500ml de nata líquida
3 cucharaditas de café soluble
3 cucharadas de cacao en polvo
22g de preparado de flan Royal (1/2 sobre del paquete para 10 flanes)
Caramelo líquido (para el molde)

Untad un molde con caramelo y dejadlo a un lado.

Calentad 250ml de nata en un cazo y cuando esté completamente líquida añadís el café y 11g de preparado de flan. Removeis bien y cuando empiece a hervir lo echais en el molde. Esperad hasta que se enfríe un poco (unos 15minutos).

Repetid el proceso de caletar la nata con los otros 250ml. Cuando esté caliente retirad unas cuantas cucharadas de nata para disolver el cacao y que no os queden grumos. Añadid el cacao disuelto al resto de la nata y el resto del preparado para flan. una vez hierva lo echais en el molde sobre el de café.

Dejad reposar en la nevera durante 3 horas y estará listo para comer :)

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I've been willing to reproduce this recipe, that came to me after a dessert party, for quite a long time. Yes, for those that have never attended one a dessert party is exactly what it sounds like, a party where you exclusively eat desserts. In case someone invites you to one I've got a couple of reccomendations for you: 1º if you are getting toghether more than five people, one or two guests should rather take something to drink and 2º take a tupper ware with you. My friend Alexia, who doesn't consider herself a good cook, was the one in charge of cooking this dessert, which ressult turn out to be considered outstanding by everyone of us.

I must confess that I'm not a coffee lover.  I only like coffee in sweet things but you'll never see me drinking a cup of coffee. Althogh the original recipe was a great one, I've decided to give it my special touch by adding chocolate to it. I'm a real chocaholic!
Well, I leave you with this easy peasy recipe that will make you look like an expert cook :)

INGREDIENTS (Serves 6)

500ml  liquid cream
3 teaspoons of instant coffee
3 tablespoons of cocoa powder
22g of instant flan powder (I use the brand Royal but I asume it's not easy to find outside Spain)
Liquid caramel (for the pan)

 

 

Pour the caramel in the pan you are using to give shape to your bavarois.

Heat 250ml of cream in a small saucepan and when it's compleatly liquid add the instant coffee and 11g of instant powder flan. Wait until it boils, stirring now and then, and once it boils pour it in the pan. Once it starts to cool (about 15minutes) you can continue to the next step.
Repeat the cream heating process with the spare cream. After it reaches some temperature put some un a cup and mix with the cocoa powder in order to make it lump-free. Pour the content of the cup in the saucepan, add the rest of the instant flan powder and stir until it boils.
Let it cool before refrigerating and cool for 3 hours and it will be ready to eat :)

Galletas de mantequilla de cacahuete/ Peanut butter cookies

Dicen por ahí que nos acercamos al otoño, y digo dicen porque las temperaturas son cualquier cosa menos otoñales. Por muy fan que sea de las sandalias ya tengo ganas de poder poner el horno sin morir achicharrada en la cocina.
Mientras el buen tiempo decide retirarse y paso anhelante delante del horno hasta que el clima refresque, os dejo con una receta que el año pasado tuvo bastante buena acogida entre aquellos que la probaron, y que deja a la gente desconcertada porque no se aclaran a qué saben :)

La receta está basada en la de Simply Recipes, aunque con las cantidades de mantequillas cambiadas porque así le aportan más sabor a cacahuete.

INGREDIENTES:

• 115g de azúcar
• 100g azúcar moreno
• 100g mantequilla a punto pomada (lo que viene a ser a temperatura ambiente blandita)
• 150g mantequilla de cacahuete (preferiblemente con trocitos)
• 160g harina
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo 

En un cuenco grande poned la mantequilla y agregad los azúcares. Batid con unas varillas (preferiblemente eléctricas por el bien de vuestro brazo) y cuando esté la mezcla cremosa agregad la mantequilla de cacahuete y el huevo. Mezclad todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y sal) en un cuenco y añadid poco a poco a la mezcla de mantequilla.

Extender una hoja de papel film sobre la encimera y separad la masa en dos montones. Haced 2 rollos de entre 5 y 6 cm de diámetro y metedlos al congelador durante una hora.

Precalentad el horno a 190º (para galletas crujientes) o 140º (para galletas blanditas). Mientras se calienta, sacad la masa del congelador y haced rodajas de 1 cm de grosor y colocadlas sobre una bandeja de galletas (no hace falta que la unteis con mantequilla, pero mejor si es antiadherente). Aplastadlas con un tenedor de forma cruzada.  Dejad un espacio entre ellas de tres dedos y horneadlas durante 10 minutos o hasta que estén doraditas.

Dejad que se enfrien en la bandeja un poco antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar, ¡si es que os podeis resistir! :)

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I've heard through the grapevine that autumn is coming but I still can't figure out why everyne is saying that, considering the high temperatures we are still having. As sandals fan as I am I am willing to turn on my oven without dying in the heat. 

While the warm weather decides to move away and while I long in front of my oven until it gets cooler, I leave you with a recipe that had a quite good acceptance last year within those who tasted it, and that left some of them disconcerted with what was that flavour they weren't able to recognise.

The recipe is  based on the Simply Recipes Peanut Butter cookies, although the butter quantities have been changed in order to give them more peanut flavour.

INGREDIENTS:

• 115g sugar
• 100g brown sugar
• 100g butter (room temperature)
• 150g peanut butter (better if chunky)
• 160g flour
• 3/4 teaspoon of baking soda
• 1/2 teaspoon of baking powder
• 1/4 teaspoon of salt
• 1 egg

In a large bowl soften the butter, add both sugars and whisk (better if you use and electric egg beater). Once creamy, add the peanut butter and the egg and continue beating until it becomes creamy again. In a different bowl mix the dry ingredients (flour, baking powder, baking soda and salt) and add to the butter mix.

Divide the dough in half, make 2 cylinders with a diametre of 5 or 6cm each and freeze for about an hour.

Preheat the oven to 190ºC/ 375F (for crispy cookies) or 140ºC/300ºF (for chewy cookies). While it heats, unfreeze the dough, slice it into 1cm thick slices and place them over an ungreased cookie sheet (the best option is using a silpat if you've got one). Press them twince with a folk (as if making a cross). Leave 4cm between cookies and bake them until golden (10 minutes for crispy and 15 for chewy).

Let them cool before transfering them to the rack to cool compleatly. Try resisting them!

Flan de arroz con leche/ Rice pudding flan

Nunca he sido yo una gran defensora del arróz con leche. No es que no me guste, simplemente que hay algo que no me terminaba de convencer hasta que descubrí que era, la textura. De ahí que decidiese convertirlo en flan. Me encantan los arroces caldosos, pero en dulce hay algo que no me emociona.  En mi familia, desde siempre, son grandes devoradores de este postre y se dedican a pedirlo por cada esquina del planeta, criticando después si les ha gustado más o menos y comparándolo con algún otro que hayan tomado que hasta el momento ocupe el top 1 de su lista.

Indudablemente esta receta está adaptada a mi gusto y aunque inicialmente pretendía ser una espuma, salió esto y me gustó la variación. Pero a los que si os gusta el arróz con leche os recomiendo que hagais medio vasito con el arróz tradicional y encima le pongais el flan. Así conseguireis un buen juego de texturas.

INGREDIENTES: (para 4 flanes)
1 taza de café de arroz
3 tazas de café de agua
2 cucharadas de azúcar
3 tazas de leche
Media rama de canela
1 cucharadita de canela en polvo
1 peladura de limón
2 hojas de gelatina de cola de pescado (1.2g)

Lavad el arroz con agua abundante para eliminar el exceso de almidón. Poned el agua en un cazo y cuando rompa a hervir agregad el arróz. Cuando el agua se consuma, añadid la cáscara de limón, la canela en rama, el azúcar y una taza de leche. Dejad que la leche reduzca removiendo de vez en cuando para evitar que el arróz se pegue al fondo del cazo. Cuando haya reducido agregad otra taza y la canela en polvo. Removed hasta que espese, retirad del fuego y agregad el vaso de leche restante.

En un vaso con agua fría reblandeced las hojas de gelatina. Mientras que la gelatina se reblandece, batid con la batidora el contenido del cazo. Agregad la gelatina y batid con las varillas de cocina hasta que esté espumoso y haya empezado a estar un poco más sólido. Verted el contenido en vasitos pequeños o tacitas de café y dejad enfriar en la nevera durante unas 4 horas.

Espolvoread con un poco de canela antes de servir :)

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I've never been a great rice pudding fan. It's not that I don't like it, it's simply that there was something that just didn't convince me until I discovered what it was, its texture. That's why I decided tu turn it into a flan. I love creamy seafood rice, but there's something in the sweet one that I just don't  love. My family has always been a huge rice pudding fan and they ask for it no matter which restaurant we go to and they usually compare one with another and to whatever they have ranked number one on their list.

Undoubtedly this recipe has been adapted to match my taste, though initially was intended to be a rice foam, it came out like this and I liked the variation. If you are a rice pudding lover  I recommend you make half the glass with regular rice pudding and the other half with rice pudding flan. This way you'll get a great texture contrast.

INGREDIENTS: (for 4 flans)

3/4 cup of rice
1 1/2 cup of water
2 tablespoons of sugar
3 cups of milk
Half a cinnamon stick
1 teaspoon of grounded cinnamon
1 lemon peel
2 gelatine sheets (1.2g)

Rinse the rice to eliminate the excess of starch. Put the water in a saucepan and make it boil, put the rice in. Once the water is consumed add the lemmon peel, cinamon stick, sugar and a cup of milk.  Let it boil, stiring now and then to avoid it from sticking to the saucepan. Afer the milk has disappeared add another cup of milk and the grounded cinnamon. Continue stiring until it thickens, remoove from the fire and add the rest of the milk.

In a glass of cold water soak the gelatine sheets until softened. Meanwhile, blend the content of the saucepan. Add the gelatine and wisk until fluffy and a bit more solid. Pour in four glasses or expresso cups and let it cool in the fridge for 4 hours.

Before serving, sprinkle with ground cinnamon.

Ensalada de col/ Coleslaw

Cuando voy a un restaurante americano siempre me ha emocionado pedirme de acompañamiento la ensalada de col. Inicialmente pensé que la fermentación a la que se tiene que someter la col para que quede con esa textura tenía que ser compleja, hasta que hace no mucho di con un par de recetas en las que pude comprobar que la sencillez era uno de los puntos fuertes de esta receta.

Buscando entre diferentes páginas observé que, como cualquier receta clásica, tiene mil y una variantes. Finalmente opté por mezclar 2 recetas, la de Martha Stewart (quien siempre es un buen referente a la hora de hacer recetas americanas) y la de Delish.com y añadir algún toque personal para dejarla completamente a mi gusto.

INGREDIENTES:

1/2 col o repollo (pequeña)

1 zanahoria grande

1/2 taza de mayonesa

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de azúcar

1/4 de cebolla (opcional)

Antes de nada quitad las partes más verdes de la col. Partid en juliana muy fina el resto y ponedla en un tupper grande.  Lavad la zanahoria y ralladla encima de la col (procurad no elegir el agujero más finito del rallador sino el siguiente en grosor). Si vais a poner cebolla partidla en juliana muy finita y agregadla ahora.

En un frasco mezclad la mayonesa, la pimienta, la sal, el azúcar, la mostaza y el vinagre y agitad bien hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Verted la salsa sobre la col y la zanahoria (y cebolla si habeis puesto), cerrad el tupper y agitad bien para que se quede todo impregnado con la mezcla.

Teneis que dejar reposar la mezcla un mínimo de 3 horas para que  le de tiempo a fermentar (lo notareis porque la col empieza a ablandarse). Os recomiendo que lo hagais por la noche y así la tendreís lista para la comida del día siguiente.

Podeis tomarla como ensalada normal o como acompañamiento de cualquier otro plato.

¡Que la disfruteis! :)

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When I go to an american restaurant I've always loved asking coleslaw as a side-dish. Initially I thought that the fermentation process that the cabbage had to go through to adquire such texture had to be complicated, but recently I discovered a couple of recipes that revealed that its simplicity was one of its pro's.
Searching through several web pages I observed that, as any all time favourite, it had a million and one variations. Finally I decided that the better option was to mix 2 recipes: Martha's Stewart (who is always a good reference in what concerns to american recipes) and the Delish.com coleslaw. To that you also have to add some personal touches I made in order to give it my special touch.

INGREDIENTS:

1/2 green cabbage
1 big carrot
1/2 cup mayonaise
3 tablespoons of white wine vinegar
1 teaspoon Dijon mustard
1 tablespoon of sugar
1/2 teaspoon of salt
1/4 teaspoon of black pepper
1/4 onion (optional)

Just before you start, cut the dark green parts of the cabagge. Shred finely the cabbage and place in a big tupperware. Wash the carrot and grate it coarsely over the cabbage (try not to choose the smallest hole of the grater, but the second smallest). If you are going to put onion into your salad this is the moment to add it.

In a jar mix the mayonaise, pepper, salt, sugar, mustard and vinegar, close the jar and shake until it results a creamy dressing. Pour it over the cabbage and carrot (and onion if you've added some), close the tupperware and shake until it's all covered with the dressing.

After it's made, you have to let it rest, minimum 3 hours, in order to let the cabbage ferment (you'll know because it begins to soften). I recommend you make it the night before so it's perfect for next days lunch. It's perfect as a side-dish or to eat it as any other regular salad.

Enjoy it!! :)