Aros de cebolla crujientes / Crispy onion rings

Adoro la cebolla en todas sus formas, pero los aros de cebolla son de lo que más me gusta. Eso si, no me valen de cualquier tipo. Me gustan mucho los que están empanados, con la cebolla gorda y jugosa dentro o cuando son finitos y muy crujientes. Sin embargo hay en sitios que los hacen con un rebozado que tiende a quedar grasiento y que le quita parte de la gracia a la cebolla que  debería ser la protagonista absoluta. Aquí os dejo una receta muy fácil de los aros finitos y crujientes, para que la pongáis de picoteo o para acompañar cualquier plato :)


INGREDIENTES:

• 1 cebolla grande
• 1 vaso de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 1/2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de harina de garbanzos
• Sal
• Aceite

En un plato hondo volcad el vaso de leche y añadid la cucharadita de zumo de limón. Dejad que repose durante unos 10 minutos.
Pelad la cebolla y partida en aros muy finos. Podéis utilizar una mandolina o cortalo a mano con un cuchillo afilado. Separad bien los aros y sumergid en la leche.
En una bolsa  (de las de sandwich) poned las harinas y una cucharadita de sal. Sacad la cebolla de la leche, metedla en la bolsa, cerradla (dejando mucho espacio para que se pueda mover) y agitad con fuerza para que toda la cebolla se unte bien con la harina.
Calentad en una sarten el aceite (un par de dedos de alto) y cuando esté bien caliente id echando la cebolla bien repartida por toda la sartén sin que se os amontone. Tendréis que freirla en varias tandas. Dadle la vuelta para aseguraros que esté dorada por todos los lados.
Sacad a papel absorvente y servid :).
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I love onions in all shapes and kinds, but onion rings may be as I love them most. Just one thing, I don't like any kind of onion ring. I enjoy a lot those coated with bread crumbs, were the onion is thick and juicy, or those thin and crispy.  Nevertheless, there are places where onion rings are coated in a thick batter that ends up beeing greasy and makes you forget the onion, that's suposed to be the absolute star. Here I propose you an easy recipe for the crispy and thin rings, so you can offer them as appetizers or as a side to any other dish :)

INGREDIENTS:

• 1 big onion
• 1 glass of milk
• 1 teaspoon of lemon juice
• 2 1/2 tablespoons of wheat flour
• 1 tablespoon of cheakpea flour
• Salt
• Oil

In a soup dish pour the milk and lemon juice. Let it settle for about 10 minutes.
Peal the onion and cut it in very thin slices. You can cut it with a mandoline or with a very sharp knife.  Separate the rings and dip them in the milk.
In a bag (a sandwich bag) put the flours and a teaspoon of salt. Take the onion out of the milk, put it in te bag, close it (leaving enough space for it to move) and shake until all the onion in the bag is well coated.
In a pan heat the oil (about 3cm high) and when it's hot start frying the onion. Spread it out in the pan to make sure it fries well. You'll have to fry it in several batches. Turn it to make sure it's golden brown on both sides.
Take out of the pan to kitchen paper and serve :)