Empanadillas de morcilla y manzana/ Black pudding and apple turnovers

La morcilla es uno de esos productos que se pueden encontrar por todos lados, bueno, por todos aquellos lados en donde comer cerdo está bien visto. Si os meteis en wikipedia vereis que hay opciones de morcilla en casi todos los continentes, a excepción de África. Está la clásica frita, en revuelto con pimiento rojo, al horno, a la barbacoa... pero esta versión facilita mucho las cosas a la hora de consumirse ya que las porciones son individuales y para un pequeño buffet o un aperitivo informal os permitirá no tener que poner cubiertos.

 

INGREDIENTES (Para 16 empanadillas)

• 1 paquete de masa de empanadillas de La Cocinera (16 obleas) o 16 círculos de hojaldre estirado.
• 2 manzanas reineta
• 2 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 64 Piñones
• 2 morcillas de arróz
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• Aceite de oliva
• 1 vaso de agua

 

Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén, quitadles la piel a las morcillas, loncheadlas y freirlas a fuego fuerte. Con una cuchara de madera vais desmigándolas hasta que estén hechas y las retiradlas del fuego para que se enfríen.

Pelad las manzanas, troceadlas y ponedlas en un cazo a fuego medio. Dejad que se vayan tostando y cuando tengan un color dorado agregad el azúcar. Subir el fuego para que caramelice un poco más rápido y cuando empiece a tener color de caramelo tostado añadid el limón y el agua y bajad a fuego medio. Coced hasta que la manzana esté blanda, retiradla del fuego y pasadla por el pasapurés (también la podeís aplastar con un tenedor).

Coged una oblea de masa, colocad una cucharadita llena de morcilla y una de puré de manzana. Colocad 4 piñones por cada empanadilla, doblad la masa por la mitad  y cerrad con un tenedor. Repetid así con todas las empanadillas.

Precalentad el horno a 180º. Untad con aceite una bandeja de horno, colocad las empanadillas encima y pintadlas con un poco de aceite. Hornead hasta que estén doradas (también se pueden hacer fritas pero resultan más grasientas) y sacadlas a una rejilla. Esperad un poco antes de comerlas porque la manzana guarda mucho el calor.

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Black pudding is one of those products that you can find almost everywhere, well, at least on those countries where eating pork is well looked upon.  If you search for it in wikipedia you'll see that almost every continent, except for Africa, has its own.

You've got the typical fried one, with scrambled eggs and red pepper, roasted, BBQ'ed... but this version makes easier eating it as the individual portions are perfect for a small buffet or an informal appetizer where no cutlery will be needed.

 

INGREDIENTS (For 16 pies)

• 1 package of La Cocinera "empanadillas" dough (16 circles) or 16 circles of puff-pastry dough
• 2 apples
• 2 tablespoon of sugar
• 1 teaspoon of cinnamon
• 64 pine nuts
• 2 rice black puddings
• 1/2 teaspoon of lemon juice
• Olive oil
• 1 glass of water

Put a couple of tablespoons of olive oil in a pan, peal the balck puddings, cut them in thin slices and fry them (high heat). With a wooden spoon make the puddings crumbs and take them out of the fire once cooked. Let them cool down.  

Peal the apples, cut them into cubes and place them in a saucepan to medium heat. Once slightly golden add sugar. Let it caramelize and once caramel has a golden colour add the lemon juice and water. Let it boil until the apple is soft, take it out of the heat and mash it using a potatoe masher (you can also squash them with a fork).

Take a disk of dough, place a teaspoon of black pudding and another of apple. Put 4 pine nuts in each pie, fold the dough in half and close with a fork. Repeat with all the pies.

Preheat the oven to 180º. Grease the oven pan with some oil, arrange the pies over it and spread some more oil over them. Bake until golden (you can also fry them but the result is greasier) and take them out into a cooling rack.

Wait a bit before eating them as the apple keeps the heat for a long time. Esperad un poco antes de comerlas porque la manzana guarda mucho el calor.

 

Cambios y Pan de alcaparras con queso y cebolla / Changes and Caper bread with cheese and onions

Lo se, igual no llevo tiempo suficiente en el mundo blogger como para andar cambiando tan pronto de look, pero llevaba tiempo buscando un nuevo banner y así de paso aprovecho e inauguro una nueva sección, DE BLOG A BLOG.

La idea de esta sección es conectarme con blogs no culinarios y plantear nuevos platos que se puedan poner en relación a ellos. Esto no significa que si en algún momento me cruzo con algun blog de cocina que esté dispuesto a hacer un "de blog a blog" vaya a rechazarle. 

Para estrenar sección cuento con mi amigo, dibujante, blogger y creador del nuevo banner, Ken Niimura. (http://niimurablog.blogspot.com/). Autor también del dibujo que tengo como foto de perfil. Por si a alguno os queda alguna duda de qué es ese dibujo, es una alcaparra. Ese delicioso y pequeño encurtido verde que a algunos nos apasiona y otros no pueden ni ver.

Para ello vamos a hacer una receta que al sibarita de Ken seguro que gustaría degustar si estuviese por aquí :)  Una receta que su "chico costra" no sería capaz de elaborar en su vida, por el trabajo que implica, pero que seguramente disfrutaría. Si os quereis reir, disfrutar de ilustraciones, leer noticias sobre comic... os recomiendo seriamente que os dejeis caer por este entretenido blog.

INGREDIENTES:

• 200g de harina de fuerza
• 125ml de agua tibia
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 6g levadura de panadero
• Relleno: 
• 125g queso en crema
• 50 queso emental rallado
• 1/4 cebolla mediana
• Pimienta negra molida (al gusto) 

Mezclad la levadura con el agua y unas cuantas cucharadas de harina (5 o 6), removed hasta que no haya grumos y dejad reposar durante 15 minutos (hasta que tenga bastantes burbujitas en la superficie). En un cuenco poned la harina restante haciendo un volcán. Cuando ya esté preparada la levadura agregad la mezcla a la harina y las alcaparras (escurridas y picadas) y amasad hasta que os quede una masa consistente, que no se pegue a las manos (amasad durante 5 o 7 minutos con fuerza). Haced bolitas pequeñas de masa y colocadlas en una bandeja antiadherente para horno. Dejad levad la masa tapándolas con un trapo y colocando la bandeja en un lugar cálido (entre una hora y media o dos, dependiendo de las condiciones del lugar). Una vez lista, calentad el horno a una temperatura de 270º y hornead hasta que la corteza esté tostada (no os preocupeis si la miga no está hecha del todo porque la vamos a quitar para poner el relleno). Sacad del horno y dejad templar.

En un cuenco mezclar los quesos, la pimienta y la cebolla muy picada. Abrid los panecillos, desmigadlos (cuidado no os quemeis que la miga guarda mucho el calor), rellenadlos con la mezcla y gratinad hasta que estén dorados. Ya los tendreis listos para comer :)

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I know, maybe I haven't been long enough around the blogger world to star changing looks so soon, but I've been long time looking for a new banner. By the way I take advantage of it and inaugurate a new section, FROM BLOG TO BLOG.

The idea is connecting this blog to non food blogs and make new recipes that can be related to the content of each of them. This doesn't mean that if in some particular moment I'm proposed by another food-blog writing a "From blog to blog" post I'm gonna deny it.

To begin with this section I rely on my friend, illustrator, blogger and creator of the new banner, Ken Niimura. (http://niimurablog.blogspot.com/). He is also the creator of my profile picture. If you've got any doubts about what the hell it is, is a caper. That tiny and delicious pickle bud that some love and others can't stand.

Therefore we're gonna make a recipe thatthe gourmet side of Ken  will surely enjoy if he was to be around here :). A recipe that his "lazy kid" won't be able to make because of the job it requires, but he would certanly enjoy it. If you want to have a laugh, flip over some illustrations, read about comic news... I seriously recommend you to drop by this amusing blog.
  

  

INGREDIENTS:

• 200g strong flour
• 125ml water (room temperature)
• 1 spoon of chopped capers
• 6g fresh yeast
• Filling
• 125g cream cheese
• 50 grated emmental
• 1/4 medium size onion
• Black pepper

Mix the yeast with water and some spoons of flour (5 or 6), stir until it's creamy and let it settle for 15 minutes (until it has bubbles on surface).  In a bowl put the flour (make a volcano with it). Once the yeast mix is ready pour it in the bowl along with the capers (dried and chopped) and knead until the dough is solid and it doesn't stick to your hands (knead for 5 to 7 minutes thoroughly). Make small balls of dough and place them over a non sticky pan. Cover it with a cloth and let the dough rise in a warm place (between an hour and a half and two, depending on the places conditions). Once ready, heat the oven to 270º and bake until the crust is golden (don't worry if the crumb is not well cooked as you will take it away and substitute with the cheese filling). Take the small buns out of the oven, and let them cool slightly.
In another bowl mix the cheeses, pepper and finelly chopped onion. Open the buns, take out the crumb (be careful they might be still hot), stuff them  with the cheese mix and put them back into the oven until they are golden. You'll have them ready to eat :)

Bavarois de café soluble y chocolate / Chocolate and instant coffee bavarois

Desde hace bastante tiempo quería repoducir esta receta que había llegado a mis manos después de hacer una cena de postres. Si, para los que nunca hayais hecho una es una cena en la que única y exclusivamente se comen dulces. Si alguna vez alguien os propone hacer una os recomiendo 2 cosas: 1º que si os juntais más de 5 por lo menos uno o dos de los comensales lleven solamente algo de beber y 2º que os lleveis un tupper. La aportación de este postre lo hizo Alexia, quien no se califica como una cocinillas, con un resultado verdaderamente sorprendente para todas las que estábamos allí.

Como yo no soy una persona cafetera. Solo me gusta el café en dulces pero nunca me vereís beber una taza de café, y aunque la receta original estaba buenísima, he decidido darle un toque personal a la receta añadiéndole chocolate, algo a lo que soy una verdadera adicta. Os dejo aquí con una receta muy sencilla y que os hará quedar muy bien :)

INGREDIENTES (Para 6)
500ml de nata líquida
3 cucharaditas de café soluble
3 cucharadas de cacao en polvo
22g de preparado de flan Royal (1/2 sobre del paquete para 10 flanes)
Caramelo líquido (para el molde)

Untad un molde con caramelo y dejadlo a un lado.

Calentad 250ml de nata en un cazo y cuando esté completamente líquida añadís el café y 11g de preparado de flan. Removeis bien y cuando empiece a hervir lo echais en el molde. Esperad hasta que se enfríe un poco (unos 15minutos).

Repetid el proceso de caletar la nata con los otros 250ml. Cuando esté caliente retirad unas cuantas cucharadas de nata para disolver el cacao y que no os queden grumos. Añadid el cacao disuelto al resto de la nata y el resto del preparado para flan. una vez hierva lo echais en el molde sobre el de café.

Dejad reposar en la nevera durante 3 horas y estará listo para comer :)

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I've been willing to reproduce this recipe, that came to me after a dessert party, for quite a long time. Yes, for those that have never attended one a dessert party is exactly what it sounds like, a party where you exclusively eat desserts. In case someone invites you to one I've got a couple of reccomendations for you: 1º if you are getting toghether more than five people, one or two guests should rather take something to drink and 2º take a tupper ware with you. My friend Alexia, who doesn't consider herself a good cook, was the one in charge of cooking this dessert, which ressult turn out to be considered outstanding by everyone of us.

I must confess that I'm not a coffee lover.  I only like coffee in sweet things but you'll never see me drinking a cup of coffee. Althogh the original recipe was a great one, I've decided to give it my special touch by adding chocolate to it. I'm a real chocaholic!
Well, I leave you with this easy peasy recipe that will make you look like an expert cook :)

INGREDIENTS (Serves 6)

500ml  liquid cream
3 teaspoons of instant coffee
3 tablespoons of cocoa powder
22g of instant flan powder (I use the brand Royal but I asume it's not easy to find outside Spain)
Liquid caramel (for the pan)

 

 

Pour the caramel in the pan you are using to give shape to your bavarois.

Heat 250ml of cream in a small saucepan and when it's compleatly liquid add the instant coffee and 11g of instant powder flan. Wait until it boils, stirring now and then, and once it boils pour it in the pan. Once it starts to cool (about 15minutes) you can continue to the next step.
Repeat the cream heating process with the spare cream. After it reaches some temperature put some un a cup and mix with the cocoa powder in order to make it lump-free. Pour the content of the cup in the saucepan, add the rest of the instant flan powder and stir until it boils.
Let it cool before refrigerating and cool for 3 hours and it will be ready to eat :)

Galletas de mantequilla de cacahuete/ Peanut butter cookies

Dicen por ahí que nos acercamos al otoño, y digo dicen porque las temperaturas son cualquier cosa menos otoñales. Por muy fan que sea de las sandalias ya tengo ganas de poder poner el horno sin morir achicharrada en la cocina.
Mientras el buen tiempo decide retirarse y paso anhelante delante del horno hasta que el clima refresque, os dejo con una receta que el año pasado tuvo bastante buena acogida entre aquellos que la probaron, y que deja a la gente desconcertada porque no se aclaran a qué saben :)

La receta está basada en la de Simply Recipes, aunque con las cantidades de mantequillas cambiadas porque así le aportan más sabor a cacahuete.

INGREDIENTES:

• 115g de azúcar
• 100g azúcar moreno
• 100g mantequilla a punto pomada (lo que viene a ser a temperatura ambiente blandita)
• 150g mantequilla de cacahuete (preferiblemente con trocitos)
• 160g harina
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo 

En un cuenco grande poned la mantequilla y agregad los azúcares. Batid con unas varillas (preferiblemente eléctricas por el bien de vuestro brazo) y cuando esté la mezcla cremosa agregad la mantequilla de cacahuete y el huevo. Mezclad todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y sal) en un cuenco y añadid poco a poco a la mezcla de mantequilla.

Extender una hoja de papel film sobre la encimera y separad la masa en dos montones. Haced 2 rollos de entre 5 y 6 cm de diámetro y metedlos al congelador durante una hora.

Precalentad el horno a 190º (para galletas crujientes) o 140º (para galletas blanditas). Mientras se calienta, sacad la masa del congelador y haced rodajas de 1 cm de grosor y colocadlas sobre una bandeja de galletas (no hace falta que la unteis con mantequilla, pero mejor si es antiadherente). Aplastadlas con un tenedor de forma cruzada.  Dejad un espacio entre ellas de tres dedos y horneadlas durante 10 minutos o hasta que estén doraditas.

Dejad que se enfrien en la bandeja un poco antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar, ¡si es que os podeis resistir! :)

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I've heard through the grapevine that autumn is coming but I still can't figure out why everyne is saying that, considering the high temperatures we are still having. As sandals fan as I am I am willing to turn on my oven without dying in the heat. 

While the warm weather decides to move away and while I long in front of my oven until it gets cooler, I leave you with a recipe that had a quite good acceptance last year within those who tasted it, and that left some of them disconcerted with what was that flavour they weren't able to recognise.

The recipe is  based on the Simply Recipes Peanut Butter cookies, although the butter quantities have been changed in order to give them more peanut flavour.

INGREDIENTS:

• 115g sugar
• 100g brown sugar
• 100g butter (room temperature)
• 150g peanut butter (better if chunky)
• 160g flour
• 3/4 teaspoon of baking soda
• 1/2 teaspoon of baking powder
• 1/4 teaspoon of salt
• 1 egg

In a large bowl soften the butter, add both sugars and whisk (better if you use and electric egg beater). Once creamy, add the peanut butter and the egg and continue beating until it becomes creamy again. In a different bowl mix the dry ingredients (flour, baking powder, baking soda and salt) and add to the butter mix.

Divide the dough in half, make 2 cylinders with a diametre of 5 or 6cm each and freeze for about an hour.

Preheat the oven to 190ºC/ 375F (for crispy cookies) or 140ºC/300ºF (for chewy cookies). While it heats, unfreeze the dough, slice it into 1cm thick slices and place them over an ungreased cookie sheet (the best option is using a silpat if you've got one). Press them twince with a folk (as if making a cross). Leave 4cm between cookies and bake them until golden (10 minutes for crispy and 15 for chewy).

Let them cool before transfering them to the rack to cool compleatly. Try resisting them!

Flan de arroz con leche/ Rice pudding flan

Nunca he sido yo una gran defensora del arróz con leche. No es que no me guste, simplemente que hay algo que no me terminaba de convencer hasta que descubrí que era, la textura. De ahí que decidiese convertirlo en flan. Me encantan los arroces caldosos, pero en dulce hay algo que no me emociona.  En mi familia, desde siempre, son grandes devoradores de este postre y se dedican a pedirlo por cada esquina del planeta, criticando después si les ha gustado más o menos y comparándolo con algún otro que hayan tomado que hasta el momento ocupe el top 1 de su lista.

Indudablemente esta receta está adaptada a mi gusto y aunque inicialmente pretendía ser una espuma, salió esto y me gustó la variación. Pero a los que si os gusta el arróz con leche os recomiendo que hagais medio vasito con el arróz tradicional y encima le pongais el flan. Así conseguireis un buen juego de texturas.

INGREDIENTES: (para 4 flanes)
1 taza de café de arroz
3 tazas de café de agua
2 cucharadas de azúcar
3 tazas de leche
Media rama de canela
1 cucharadita de canela en polvo
1 peladura de limón
2 hojas de gelatina de cola de pescado (1.2g)

Lavad el arroz con agua abundante para eliminar el exceso de almidón. Poned el agua en un cazo y cuando rompa a hervir agregad el arróz. Cuando el agua se consuma, añadid la cáscara de limón, la canela en rama, el azúcar y una taza de leche. Dejad que la leche reduzca removiendo de vez en cuando para evitar que el arróz se pegue al fondo del cazo. Cuando haya reducido agregad otra taza y la canela en polvo. Removed hasta que espese, retirad del fuego y agregad el vaso de leche restante.

En un vaso con agua fría reblandeced las hojas de gelatina. Mientras que la gelatina se reblandece, batid con la batidora el contenido del cazo. Agregad la gelatina y batid con las varillas de cocina hasta que esté espumoso y haya empezado a estar un poco más sólido. Verted el contenido en vasitos pequeños o tacitas de café y dejad enfriar en la nevera durante unas 4 horas.

Espolvoread con un poco de canela antes de servir :)

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I've never been a great rice pudding fan. It's not that I don't like it, it's simply that there was something that just didn't convince me until I discovered what it was, its texture. That's why I decided tu turn it into a flan. I love creamy seafood rice, but there's something in the sweet one that I just don't  love. My family has always been a huge rice pudding fan and they ask for it no matter which restaurant we go to and they usually compare one with another and to whatever they have ranked number one on their list.

Undoubtedly this recipe has been adapted to match my taste, though initially was intended to be a rice foam, it came out like this and I liked the variation. If you are a rice pudding lover  I recommend you make half the glass with regular rice pudding and the other half with rice pudding flan. This way you'll get a great texture contrast.

INGREDIENTS: (for 4 flans)

3/4 cup of rice
1 1/2 cup of water
2 tablespoons of sugar
3 cups of milk
Half a cinnamon stick
1 teaspoon of grounded cinnamon
1 lemon peel
2 gelatine sheets (1.2g)

Rinse the rice to eliminate the excess of starch. Put the water in a saucepan and make it boil, put the rice in. Once the water is consumed add the lemmon peel, cinamon stick, sugar and a cup of milk.  Let it boil, stiring now and then to avoid it from sticking to the saucepan. Afer the milk has disappeared add another cup of milk and the grounded cinnamon. Continue stiring until it thickens, remoove from the fire and add the rest of the milk.

In a glass of cold water soak the gelatine sheets until softened. Meanwhile, blend the content of the saucepan. Add the gelatine and wisk until fluffy and a bit more solid. Pour in four glasses or expresso cups and let it cool in the fridge for 4 hours.

Before serving, sprinkle with ground cinnamon.

Ensalada de col/ Coleslaw

Cuando voy a un restaurante americano siempre me ha emocionado pedirme de acompañamiento la ensalada de col. Inicialmente pensé que la fermentación a la que se tiene que someter la col para que quede con esa textura tenía que ser compleja, hasta que hace no mucho di con un par de recetas en las que pude comprobar que la sencillez era uno de los puntos fuertes de esta receta.

Buscando entre diferentes páginas observé que, como cualquier receta clásica, tiene mil y una variantes. Finalmente opté por mezclar 2 recetas, la de Martha Stewart (quien siempre es un buen referente a la hora de hacer recetas americanas) y la de Delish.com y añadir algún toque personal para dejarla completamente a mi gusto.

INGREDIENTES:

1/2 col o repollo (pequeña)

1 zanahoria grande

1/2 taza de mayonesa

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de azúcar

1/4 de cebolla (opcional)

Antes de nada quitad las partes más verdes de la col. Partid en juliana muy fina el resto y ponedla en un tupper grande.  Lavad la zanahoria y ralladla encima de la col (procurad no elegir el agujero más finito del rallador sino el siguiente en grosor). Si vais a poner cebolla partidla en juliana muy finita y agregadla ahora.

En un frasco mezclad la mayonesa, la pimienta, la sal, el azúcar, la mostaza y el vinagre y agitad bien hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Verted la salsa sobre la col y la zanahoria (y cebolla si habeis puesto), cerrad el tupper y agitad bien para que se quede todo impregnado con la mezcla.

Teneis que dejar reposar la mezcla un mínimo de 3 horas para que  le de tiempo a fermentar (lo notareis porque la col empieza a ablandarse). Os recomiendo que lo hagais por la noche y así la tendreís lista para la comida del día siguiente.

Podeis tomarla como ensalada normal o como acompañamiento de cualquier otro plato.

¡Que la disfruteis! :)

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When I go to an american restaurant I've always loved asking coleslaw as a side-dish. Initially I thought that the fermentation process that the cabbage had to go through to adquire such texture had to be complicated, but recently I discovered a couple of recipes that revealed that its simplicity was one of its pro's.
Searching through several web pages I observed that, as any all time favourite, it had a million and one variations. Finally I decided that the better option was to mix 2 recipes: Martha's Stewart (who is always a good reference in what concerns to american recipes) and the Delish.com coleslaw. To that you also have to add some personal touches I made in order to give it my special touch.

INGREDIENTS:

1/2 green cabbage
1 big carrot
1/2 cup mayonaise
3 tablespoons of white wine vinegar
1 teaspoon Dijon mustard
1 tablespoon of sugar
1/2 teaspoon of salt
1/4 teaspoon of black pepper
1/4 onion (optional)

Just before you start, cut the dark green parts of the cabagge. Shred finely the cabbage and place in a big tupperware. Wash the carrot and grate it coarsely over the cabbage (try not to choose the smallest hole of the grater, but the second smallest). If you are going to put onion into your salad this is the moment to add it.

In a jar mix the mayonaise, pepper, salt, sugar, mustard and vinegar, close the jar and shake until it results a creamy dressing. Pour it over the cabbage and carrot (and onion if you've added some), close the tupperware and shake until it's all covered with the dressing.

After it's made, you have to let it rest, minimum 3 hours, in order to let the cabbage ferment (you'll know because it begins to soften). I recommend you make it the night before so it's perfect for next days lunch. It's perfect as a side-dish or to eat it as any other regular salad.

Enjoy it!! :)

Chuletas de cordero glaseadas con miel / Honey glazed lamb chops

Acabo de caer en la cuenta que hasta hoy aun no había puesto ninguna receta de carne y esto no podía ser. Además, ¿qué mejor ingrediente que el cordero que gastronómicamente es una de las carnes que menos conflictos crea? Por lo demás, como seguimos en verano, y aunque el calor ya no apriete tanto como lo hacía semanas atrás, he pensado que tenía que ser una receta sencilla y rapidita que no nos tuviese demasiado tiempo en la cocina.

La mezcla del cordero, la miel y hierbas nos puede recordar a las recetas elaboradas en el norte de África en dónde la mezcla de dulce y salado en las carnes está presente en muchos de sus platos. Al usar chuletas, no solo elegimos una parte más tierna del cordero, sino que al mismo tiempo nos acerca a la cocina española tradicional.

INGREDIENTES: (Para 4)

12 chuletas de cordero

2 dientes de ajo

1 trocito de guindilla

7 cucharadas de miel

1 cucharadita de limón

6 briznas de romero

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Pimienta negra

Se pica el ajo, la guindilla, el romero y el perejil y se pone en una tacita con una cucharada de aceite. Salpimentad las chuletas, extender el contenido de la tacita por encima y se dejad reposar un rato (unos 15 minutos).

Una vez haya cogido bien el sabor se calienta una sartén grande y se empiezan a freir a fuego fuerte. Cuando estén doradas por ambos lados se echan la miel y el limón, se baja a fuego medio y se van girando hasta que la miel tome un tono más acaramelado y esté algo menos líquida.  Cuando veais que las chuletas quedan completamente cubiertas por la miel dorada, retirad del fuego y servid.

Para acompañar podeis poner cualquier cosa  ya que desde lechuga hasta arroz hacen un buen complemento al cordero.

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I've just realized that up to now I haven't written any kind of meat recipe and this just couldn't be! By the way, which meat would create less gastronomical conflicts than lamb? Besides, as we are still in summer, and albeit it's not so hot as it was a couple of weeks ago, I've thought of a quick and easy recipe that doesn't need too much time in the kitchen.
The mixture of lamb, honey and herbs can remind us of recipes from northern Africa where joining sweet and salt in meat recipes is quite common. The use of lamb chops, not only will give us one of the tenderest part of the lamb, but also will bring us closer to inland spanish traditional cooking.

INGREDIENTS: (For 4)

12 lamb chops

2 garlic cloves

1 piece of cayenne pepper

7 tablespoons of honey

1 teaspoon of lemon

6 rosemary leaves

Olive oil

Parsley

Salt

Black Pepper

Chop garlic, cayenne pepper, rosemary and parsley and put all the ingredients in a small cup with a tablespoon of olive oil.  Put some salt and pepper over the chops, spread the oil mixture over them and let them settle for a while (more or less 15 minutes)
Once the flavour has gone well into the chops heat a big pan and fry them over a high heat. When golden on both sides, lower the heat and pour the honey and lemon. Turn them around several times until chops are well glazed and the honey becomes golden dark and becomes less liquid. When you observe that the chops are compleatly glazed on both sides remove them form the heat and serve.

You can serve them with almost anything, from lettuce to rice everything will be a perfect side-dish.