lunes, 29 de agosto de 2011

Chuletas de cordero glaseadas con miel / Honey glazed lamb chops


Acabo de caer en la cuenta que hasta hoy aun no había puesto ninguna receta de carne y esto no podía ser. Además, ¿qué mejor ingrediente que el cordero que gastronómicamente es una de las carnes que menos conflictos crea? Por lo demás, como seguimos en verano, y aunque el calor ya no apriete tanto como lo hacía semanas atrás, he pensado que tenía que ser una receta sencilla y rapidita que no nos tuviese demasiado tiempo en la cocina.
La mezcla del cordero, la miel y hierbas nos puede recordar a las recetas elaboradas en el norte de África en dónde la mezcla de dulce y salado en las carnes está presente en muchos de sus platos. Al usar chuletas, no solo elegimos una parte más tierna del cordero, sino que al mismo tiempo nos acerca a la cocina española tradicional.

INGREDIENTES: (Para 4)
12 chuletas de cordero
2 dientes de ajo
1 trocito de guindilla
7 cucharadas de miel
1 cucharadita de limón
6 briznas de romero
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta negra

Se pica el ajo, la guindilla, el romero y el perejil y se pone en una tacita con una cucharada de aceite. Salpimentad las chuletas, extender el contenido de la tacita por encima y se dejad reposar un rato (unos 15 minutos).
Una vez haya cogido bien el sabor se calienta una sartén grande y se empiezan a freir a fuego fuerte. Cuando estén doradas por ambos lados se echan la miel y el limón, se baja a fuego medio y se van girando hasta que la miel tome un tono más acaramelado y esté algo menos líquida.  Cuando veais que las chuletas quedan completamente cubiertas por la miel dorada, retirad del fuego y servid.
Para acompañar podeis poner cualquier cosa  ya que desde lechuga hasta arroz hacen un buen complemento al cordero.
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I've just realized that up to now I haven't written any kind of meat recipe and this just couldn't be! By the way, which meat would create less gastronomical conflicts than lamb? Besides, as we are still in summer, and albeit it's not so hot as it was a couple of weeks ago, I've thought of a quick and easy recipe that doesn't need too much time in the kitchen.
The mixture of lamb, honey and herbs can remind us of recipes from northern Africa where joining sweet and salt in meat recipes is quite common. The use of lamb chops, not only will give us one of the tenderest part of the lamb, but also will bring us closer to inland spanish traditional cooking.

INGREDIENTS: (For 4)
12 lamb chops
2 garlic cloves
1 piece of cayenne pepper
7 tablespoons of honey
1 teaspoon of lemon
6 rosemary leaves
Olive oil
Parsley
Salt
Black Pepper

Chop garlic, cayenne pepper, rosemary and parsley and put all the ingredients in a small cup with a tablespoon of olive oil.  Put some salt and pepper over the chops, spread the oil mixture over them and let them settle for a while (more or less 15 minutes)
Once the flavour has gone well into the chops heat a big pan and fry them over a high heat. When golden on both sides, lower the heat and pour the honey and lemon. Turn them around several times until chops are well glazed and the honey becomes golden dark and becomes less liquid. When you observe that the chops are compleatly glazed on both sides remove them form the heat and serve.
You can serve them with almost anything, from lettuce to rice everything will be a perfect side-dish.

2 comentarios:

thecookrocker dijo...

Mmmmmm, qué pinta más rica! Ese glaseado de miel está como para no dejar ni una gota ;)

Rit dijo...

Jajaja... siempre se le puede echar más miel para estar más rato pringando :P