Bizcocho de caramelo y dátiles / Date and toffee cake

Llevaba mucho tiempo persiguiendo hacer un bizcocho de caramelo y el otro día, con motivo de la política de aprovechamiento de horno a la que me tienen sometida en casa, aproveché la situación para hacerlo.  Es una es una ligera modificación de la "Sticky toffee cake" publicada en el blog The English Kitchen y, aunque no lleve el glaseado que lleva la del blog inglés, sigue siendo un bizcocho muy jugoso y no excesivamente empalagoso. Además, en mi caso fue perfecto para reciclar una serie de dátiles que tenía perdidos por el armario desde Navidad.

INGREDIENTES:

• 100g de dátiles secos
• 200ml de agua
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 150g azúcar moreno
• 120g mantequilla (a punto pomada)
• 1 cucharadita de esencia vainilla líquida
• 2 huevos
• 150g harina

Precalentad el horno a 180º C

En un cazo se ponen los dátiles (deshuesados y cortados en 6 trozos) y el agua y se deja hirviendo hasta que se evapore casi toda. Retirad el cazo del fuego y esperad a que se temple un poco.

Mezclad la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, agregad los huevos y la vainilla y continuad batiendo hasta que se integren. Añadid la harina y el bicarbonato, removed y añadid los dátiles.

Untad con mantequilla un molde rectangular, verted el contenido y hornead durante 30-35 min, pinchándolo al final con una aguja y comprobando que sale limpia.

Dejad que repose en el molde durante una hora mientras se enfría y ya estará listo para comer :)

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I'd been looking forward to making a toffee cake and the other day, due to the oven exploitation policy I've got at my house, I took advantage of the situation and made one. It's a slight modification of the "Sticky toffee cake" published at The English Kitchen  blog and, although it has no glaze over it, it's still a very moist and not excessively sweet cake. And, by the way, it was perfect for using some dried dates I had in my cupboard since Christmas.

INGREDIENTS:

• 100g dried dates
• 200ml water
• 2 teaspoons baking soda
• 150g brown sugar
• 120g butter (room temperature)
• 1 teaspoon of vanilla liquid essence
• 2 eggs
• 150g flour

Preheat the oven to 180º C
In a sauce pan put the dates (deboned and cut into 6 pieces) and the water and let it boil until almost all the water has evaporated. Let the saucepan cool.
Whisk the butter with the sugar until creamy. Add the eggs and vanilla and continue whisking until it's all well mixed. Add flour and baking soda, fold and stir in the dates.
Spread some butter in a rectangular tin, pour the batter and bake for 30-35 min, until the tester comes out clean.
Let it settle in the tin for an hour while it cools and it'll be ready to eat :)

Brownie con cerezas escarchadas y crema de queso/ Candied cherries brownie with cheese frosting

¡¡ FELÍZ CUMPLE-BLOG A MI!!

Hace ya un año que mis amigos consiguieron convencerme para que me pusiese a escribir el blog. Lo cogí con ilusión y desconfianza a partes iguales. La ilusión, evidente, la desconfianza, por no saber cada cuanto sería capaz de actualizarlo... pero parece que por el momento no va mal (he llegado al año :) ).
Para celebrarlo os propongo este brownie con cerezas ácidas confitadas y relleno de crema de queso, que se sale ligeramente del típico brownie de chocolate.

INGREDIENTES:

Para el brownie:

• 75g mantequilla
• 200g chocolate cobertura
• 2 huevos
• 3 cucharadas de agua
• 150g de azúcar
• 100g harina
• 100g cerezas escarchadas
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para la crema de queso:

• 200g queso de untar
• 50g azúcar glass
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Nueces (opcionales)

Precalentad el horno a 180º
Fundir el chocolate y la mantequilla e incorporar el azúcar y los huevos. Batir bien para que se quede una mezcla esponjosa y añadid la harina, el agua y el bicarbonato. Picad las cerezas o cualquier otra fruta que prefiráis, preferiblemente que sea un poco ácida (reservad unas pocas para el relleno), y agregadlas junto con las chispitas de chocolate y las nueces.
Untad de mantequilla una bandeja rectangular de horno, echad la mezcla y hornead durante 40 minutos.
Dejad enfriar.
Mientras tanto mezclad el queso con el azúcar y la vainilla y una cucharada de leche con las varillas y cuando el brownie esté frío partidlo en cuadrados en rellenadlas (es más fácil que intentad abrir todo el brownie de una vez porque es más probable que se rompa).

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HAPPY BLOG-BIRTHDAY TO ME!!

It's been a year since my friends convinced me to start this blog. I had both excitement and distrust. The excitement was evident, the distrust, for not being able to know how often I was going to be able to update...but it seams it's not passing too much time. (I've compleated a year :) ).
To celebrate it I propose you this candied sour-cherry brownie filled with cream cheese, that's something a bit different to the regular brownie chocolate.

INGREDIENTES:

Para el brownie:

• 75g mantequilla
• 200g chocolate cobertura
• 2 huevos
• 3 cucharadas de agua
• 150g de azúcar
• 100g harina
• 100g cerezas escarchadas
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para la crema de queso:

• 200g queso de untar
• 50g azúcar glass
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Nueces (opcionales)

Preheat the oven to 180º
Melt the butter and the chocolate, add sugar and eggs.Whisk thoroughtly until it's fluffy, add flour, water and baking soda. Chop the cherries or whatever fruit you prefer as long as it's a bit sour (save some for the filling), and add them with the chocolate chips and nuts to the batter.
Spread some butter in a rectangular baking pan, pour the batter and bake for 40min.
Let it cool.
Meanwhile whisk the cheese, sugar, vanilla and a tablespoon of milk until you obtain a fluffy mixture.

Día de la Madre / Mother's day

En mi casa es tradición desayunar tortitas el Día de la Madre, así que aquí os dejo una foto de las del año pasado para felicitar a todas las Madres :)
(La receta que usamos en casa, otro día)
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Pancakes are a traditional breakfast at my house for Mother's day, so I leave you a picture of last year's to wish a good day to al the Mothers :)
(Another day, the recipe we use)

Sopa de cebolla / Onion soup

El otro día hablando con P salieron a colación las sopas y mi incapacidad de tomarme una sin mancharme. Quizás se deba a mi mal pulso (bueno, casi seguro) o quizás sea simplemente que se rebelan contra mi.

Como sigue haciendo un tiempo de lo más indeciso, pero siempre tirando a fresco y desapacible, he optado para este post por una receta sencilla y que no requiere ni mucha preparación, ni muchos ingredientes. Os la propongo para hacerla cualquier día de lluvia que no queráis salir de casa para hacer la compra.

INGREDIENTES (Para 2)

• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cubito de avecrem
• 1 cucharada de Fino
• 750ml de agua
• 4 rebanadas de pan
• Queso emental rallado
• Pimienta negra
• Sal

Partid la cebolla por la mitad (longitudinalmente) y después en juliana fina. En un cazo grande poned el aceite y agregad las cebollas y un poco de sal. Tapad y dejad a fuego suave durante 20 min, removiendo de vez en cuando para que la cebolla se vaya pochando. Destapad la cebolla y agregad el Fino y el avecrem. Dejad que se evapore el alcohol y añadid el agua. Volver a taparlo y dejad que hierva un cuarto de hora a fuego medio.

Mientras tanto tostad el pan, ponedlo en los cuencos y colocad encima el queso rallado.

Cuando haya terminado de hervir la sopa, echad por encima, echadle un poco de pimienta y estará lista para comer :).

(Opcional) Podéis poner la sopa en cuencos que resistan el horno, agregad más queso una vez echada la sopa y gratinarlas.

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The other day I was talking to P and suddenly we were talking about my inability to have sopu without getting dirty. Maybe it's due to my unsteady hand (well, almost for sure it's that) or maybe it's just they rebel against me.

As we are still having a changable weather, always staying on the cool and unpleasant side, I've opted

to post an easypeasy recipe that doesn't need many cooking skills nor ingredients. I propose you this recipe for any rainy day that you don't want to go to the supermarket.

INGREDIENTS (Serves 2)

• 1 big onion or 2 small ones
• 2 tablespoons of olive oil
• 1 stock cube
• 1 tablespoon of Fino
• 750ml water
• 4 bread slices
• Emmental grated cheese
• Black pepper
• Salt

Cut the onion in half (longwise) and then in thin julienne. Pour the oil in a saucepan and add the onions and some salt. Cover and let it cook to low heat for 20 min stiring every now and then until the onion is cooked. Uncover, add the Fino and the stock cube. Let the alcohol evaporate and pour in the water. Cover again and let it boil for 15 min to medium heat.

Meanwhile toast the bread slices, put them in bowls and cover them with the grated cheese.

Once the soup has fineshed boiling, pour it over th bread and cheese, add some black pepper and it'll be ready to eat. :)

(Optional) You can place the soup in bowls that you can put into the oven, add more cheese after pouring the soup, and bake it.

Ensalada de algas wakame y pepino/ Wakame seaweed and cucumber salad

En este último mes parece no quedar claro si se acerca el buen tiempo o no, por lo que pasas de tomarte un caldo a una ensalada en cuestión de horas. Es precisamente por esto por lo que os propongo esta ensalada. No es la típica para tomar de plato único, es perfecta como acompañamiento, por lo que podéis acompañarla de algo calentito en los días más frios o otro entrante fresquito en los más calurosos.

INGREDIENTES: (para 2)

• 10g de algas wakame secas
• 1 pepino mediano
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• Sésamo tostado (opcional)

Partid las algas con las manos en trozos pequeños (al hidratarse crecen mucho) y ponedlas a hidratar durante 15 minutos.
Mientras tanto pelad el pepino y partidlo en rodajas finas.
Mezclad el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y el zumo de limón en un botecito.
Escurrid las algas y ponedlas en un cuenco junto con el pepino y aliñad con el contenido del bote. Dejad que coja el sabor durante un rato antes de comer (unos 10 min).
Decorad con el sésamo.
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This last month the weather doesn't want to let us know if we are heading towards good or bad weather, so you pass from salad to hot soup in a matter of hours.
This is precisely why I propose you this salad. It's not a main course salad, but it's perfect as a side-dish, so you can have it with something hot in cool days or something cool in warmer days.


INGREDIENTS: (serves 2)

• 10g dried wakame seaweed
• 1 medium size cucumber
• 2 teaspoons soy sauce
• 1/2 teaspoon sugar
• 1/2 teaspoon rice vinegar
• 1/2 teaspoon lemon juice
• Roasted sesame (optional)

Cut the wakame with your hands in small pieces (after re-hydration they will become quite large) and re-hydrate them for 15 minutes.
Meanwhile peel the cucumber and slice it.
In a jar mix the sugar, vinager, soy sauce and lemon juice.
Drain the water from the seaweed and place them in a bowl with the cucumber and season with the mix from the jar.
Let it settle for 10 minues or so before eating to let the flavour enter the ingredients.
Decorate with roasted sesame.

Ensalada o brocheta fresca/ Refreshing skewer or salad

Llevaba tiempo queriendo empezar una sección en la que hiciese recetas a raíz de lo que diferentes obras de arte me inspirasen... y pensando en el una colaboración para hacer un "de blog a blog" surgió.

Fue María, de María Ideas Flotantes, quién consiguió que empezase. Ella propone hacer arte con historias, así que precisamente fue eso lo que me llevó a hacerle una receta a esta obra de arte. Igualmente, si entráis en su blog, al mismo tiempo que encontraréis cosas curiosas y materiales completamente diferentes veréis como una casi constante es el hacer varias versiones de la misma idea. Así que eso mismo he hecho yo aquí, presentaros de 2 formas diferentes la misma ensalada inspirada en la obra de Basquiat Aopkhes. (para ver la obra ampliada consultad el post de María)

"Cuando Rita llegó con su propuesta, pensé...mmmm...Color. Algo desenfadado, que rompiera moldes, libre. Que la receta no quede encerrada en una imagen , que permita investigar con sabor, texturas. Un artista al que no le importara nada que investigaran con su obra, pasarla a otro formato..comérsela!!!! Basquiat, el graffitero de barrio bajo que llegó a los altares del arte neoyorkino". María Ideas Flotantes

Resultaba una obra fresca, con un punto de acidez que tal vez no se vea a primera vista, así que los ingredientes no podían ser lo que el primer impulso nos llevase a ello. El negro, perfectamente podría haber sido chocolate, pero era demasiado típico y dulce como para acompañar a esta imagen, por lo que finalmente acabé con la siguiente lista de ingredientes para un resultado más que satisfactorio :).

INGREDIENTES:

• 250g tomates cherry
• 1 naranja
• Queso fresco
• 60g de aceitunas negras de Aragón
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal

Se lavan los tomates cherry y se parten por la mitad (si son para la ensalada). Con un cuchillo bien afilado se pela la naranja (evitando dejar albedo, lo blanco) y se parte siguiendo los gajos, y estos luego por la mitad. Partid el queso en trozos de mínimo 2cm de grosor y desahuesad las aceitunas. En una tacitad mezclad 4 partes de aceite por una de vinagre (en vez de las típicas 3 a 1) y la sal.

Si lo vais a hacer en formato brocheta pichad tomate-aceituna-naranja-queso, o como más os guste, pero procurad que el sabor más fuerte de la aceituna esté cerca del tomate. Echad el aliño por encima del tomate y dejad que vaya goteando hacia el resto de la brocheta.

Si es una ensalada lo que buscáis, ponedlo todo en un plato o fuente, aliñad y removed con cuidado para evitad que el queso se deshaga.

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For some time I've been thinking about starting a section based on what different artistic objects inspired me ... and it was just what the next "blog to blog" proposed. 

It was María, from María Ideas Flotantes, who got me to start it. She 

proposes making art with stories, and that was precisely what led me to make her a recipe to this painting. Likewise, if you go to her blog, you'll find interesting and different stuff at the same time as you are introduced to alternative options to a common idea. That's what I've made here, two different ways of presenting the same salad inspired in Basquiat's Aopkhes (for a better quality painting reproduction go to Maria's post)

"When Rita arrived with her proposal, I thought... mmmm... Colour. Something casual, that breaked moulds, free.  That the recipe didn't end up being locked up in an image, that abled to  investigate with flavour, textures. An artist that wouldn't mind if someone experimented with his work, changing it's format... eating it!!!! Basquiat, the low-class graffiti artist that was praised by New York art system" María Ideas Flotantes

It was a refreshing art work, with a splash of sourness that you couldn't appreciate at first glance, so the ingredients couldn't be what the first impluse drove us to. The black, it cound perfectly have been chocolate, but it was just too normal and sweet to go with this image, so I finaly ended up with the following list of ingredients and a more than satisfying result :)

INGREDIENTS:

• 250g cherry tomatoes
• 1 orange
• Farmer's cheese
• 60g black olives (I used "negras de Aragón", but it will be ok any Kalamata type"
• Extra virgin olive oil
• Sherry vinegar
• Salt

Rinse the tomatoes and cut them in halves (it it's for salad). With a sharp knife peel the orange (try not to leave any white parts) and cut it following the segments and then in half. Cut the cheese in 2cm thick cubes and debone the olives. In a small cup mix 4 parts of olive oil and one of vinegar (rather thant the regular 3 to 1) and salt.

If you are making skewers insert tomato-olive-orange-cheese, or as you prefer, but make sure that the olive's strong flavour is next to the tomato. Pour the dressing over it and let it drip to the rest of the skewer.

Instead, if you are making a salad, put everything in a plate or platter, pour the dressing over it andmix carefully as you don't want the cheese to break into pieces.

Crema de zanahoria con croutons de curry/ Carrot soup with curry croutons

Cualquiera que vea lo que me llevo normalmente al trabajo para comer en invierno verá que soy una gran fan de los purés y cremas. No solo son cómodos de llevar (en un botecito de cristal ocupan lo justo), sino que además puedes hacer bastante cantidad y congelarlo.

Sin embargo, aunque sean purés o cremas, me encanta encontrarme tropezones que ayuden a alterar su textura regular. En este caso unos sencillos croutons ayudan a darle ese cambio de textura y contribuyen con un sabor propio a la mezcla.

Además, he aprovechado para estrenar esto cuenco tan chulo que me han regalado por mi cumpleaños :)

INGREDIENTES: (para 4)

• 8 zanahorias medianas
• 1 puerro grande
• 1 patata mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de copos de guindilla (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cubitos de avecrem
• Agua

Lavad el puerro y cortadlo en rodajas. En una olla a presión (o en una cazuela en su defecto) poned el aceite y empezad a rehogar el puerro. Mientras tanto id lavando pelando las zanahorias cortadlas en rodajas de aproximadamente 1cm. Agregadlas al puerro. Pelad la patata y partidla en trozos gorditos. Cuando la zanahoria y el puerro estén dorados, agregad la patata, sofreidla un poco y tras un par de minutos cubrid con el agua. Añadid el avecrem, removedlo todo y cocinadlo. Si es en olla a presión serán unos 10 minutos (si no es olla rápida, que será menos) y si es en cazuela, dejadlo unos 20 min.

Mientras se va haciendo, partid el pan en cubitos de aproximadamente 1cm x 1cm. En una sartén agregad la mantequilla y, a fuego fuerte, agregad el pan cuando esté bien caliente. Tostad los croutons, apagad el fuego y añadid el curry. Removed bien para que se queden bien impregnados y dejad que se enfríen.

Batid o pasar por el pasapurés el contenido de la olla.

En un plato o cuenco colocad el puré, poned los croutons por encima y espolvoread con copos de guindilla.

¡Disfrutadlo! :)

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Whoever pays atention to my work lunch packs in winter will see that I'm a soup and purée lover. Not only they are easy to carry (in a small jar you can fit the perfect quantitie) but also you can make a lot and freeze it.

However, no matter if it's purée or soup, I love finding chunks that alter the usual texture. In this case some easy croutons hel, not only changing the texture but adding to it their own flavour.

And, it's been the perfect oportunity for using for the first time this bowl, that was one of my birthday presents. :)

INGREDIENTS: (serves 4)

• 8 medium size carrots
• 1 big leek
• 1 medium size potato
• 2 tablespoons olive oil
• 4 slices of stale bread
• 1 teaspoon curry
• 1/2 teaspoon of chili pepper flakes (optional)
• 1 tablespoon of butter
• 2 stock cubes
• Water

Rinse the leek and cut it in slices. In a pressure cooker (or a regular pot) pour the oil and star to cook the leek. Meanwhile, rinse and peel the carrots and cut them in slices of around 1cm. Add them to the leek. Peel the potato and cut it in big chunks. Once the carrots and the leek start to get a golden color add the potato and let it cook for 2 min or so. Pour water and stop just before covering compleatly the carrots. Add the stock cubes, stir and let it cook. If it's in a pressure cooker it will take about 10 min (if it's quick it will take less) and in a pot you'll have to cook it for around 20 min.

While the soup is cooking, cut the bread in cubes of 1cm x 1cm aprox. Put the butter in a pan and, when it's hot, add the bread and toast them. Once they are golden, turn the heat off, add the curry, stir until it's evenly distributed and let them cool.

Blend the content of the pressure cooker or pot.

Serve in a bowl or deep plate, top with croutons and sprinkle with chilly pepper flakes.

Enjoy! :)